Jesús Almagro en tu cocina

Jesus-almagro
Jesús Almagro quiere compartir con vosotros la siguiente receta que he elaborado con los nuevos Contenedores de Silicona GastroNorm de Araven. Permiten cocinar y conservar los alimentos en el mismo recipiente. Te aportan una cocción uniforme, cocinando el alimento igual en todas las partes y se pueden trabajar con ellos cualquier tipo de alimentos.

Lubina al horno sobre guiso de patatas y aceituna negra al tomillo

Aplicación:
Contenedor de Silicona GN 1/1 con tapa en horno de convección seco a 180ºC.
Contenedor de Silicona GN 1/1 en horno de convección seco a 190ºC.

Ingredientes:
Lubina 750 gr
Patatas4 uds
Pimiento rojo 1 ud
Pimiento verde1 ud
Ajo 1 diente
Laurel 1 hoja
Tomillo 2 ramas
Aceite de oliva 1 dl
Vino blanco 1 dl
Sal s/c
Pimienta s/c
Vino de Jerez 1 dl
Perejil 1 rama
Aceituna negra 20 gr
Caldo de pescado 1 dl

Elaboración:
Descamar la lubina y sacar los lomos. Reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas, junto con los pimientos en tiras; macerar los ajos y cortar las aceitunas también en rodajas.
En un Contenedor de Silicona GN añadir el aceite y repartir las patatas, junto con los ajos y los pimientos en tiras. Poner a punto de sal y añadir el laurel, el tomillo, el vino blanco, el Jerez y la aceituna negra. Tapar con la tapa de silicona y cocer en un horno de convección seco a 180ºC durante 30 minutos.
Una vez cocinado el conjunto sacar el contenedor del horno, introducir los lomos de lubina previamente sazonados y volver a meterlo a 190ºC durante 12 minutos, esta vez sin tapar y añadiendo el caldo de pescado.

Jesus almagro lubina

Acabado y presentación:
Sobre una cama de patata y verdura, disponer los lomos de pescado.

¡Que aproveche!

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