El chef Jesús Almagro seguirá asesorando y siendo la imagen de Araven
La empresa aragonesa ha renovado el contrato que mantiene desde 2008 con el jefe de cocina del restaurante Piñera de Madrid, miembro del Comité Técnico Culinario de la Selección Española de Cocina Profesional y protagonista del documental «El pollo, el pez y el cangrejo real» Almagro asegura sentirse «orgulloso de formar parte del equipo de … Continúa
Leer másAraven y Jesús Almagro cocinan hoy «Chocolate negro, vainilla y mousse de chocolate»
CHOCOLATE NEGRO, VAINILLA Y MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes: Harina Chocolate 70% Yemas Claras Vainilla en vaina Nata Azúcar Hojas de gelatina Elaboración del bizcocho: 1º Montar las claras y, sin parar la emulsión, añadir el azúcar. 2º Fundir el chocolate y mezclar junto con las yemas el azúcar y la harina. 3º Mezclar las dos elaboraciones … Continúa
Leer másAraven y Jesús Almagro cocinan hoy «Taco de foie y confitura de aceituna negra»
Ingredientes: -Foie micuit -Aceituna negra deshuesada -Azúcar -Agua de aceituna – Sal Maldón – Pimienta Elaboración: 1º Cortar el foie micuit en tacos cuadrados de 2 cm. 2º Espolvorear la superficie con azúcar y caramelizar 3º En un cazo añadir la aceituna negra deshuesada, una cantidad igual a la mitad de su peso de azúcar y … Continúa
Leer másAraven y Jesús Almagro cocinan hoy «Mini de pan de cereales, jamón ibérico y tomate raf emulsionado»
MINI PAN DE CEREALES, JAMÓN IBÉRICO Y TOMATE RAF EMULSIONADO Ingredientes: -Pan de cereales -Jamón ibérico -Tomate raf -Aceite picual -Ajo y sal Elaboración: 1º Pelar los tomates, despepitarlos, triturarlos con la sal y el diente de ajo, al que previamente habremos quitado el nervio 2º Emulsionaremos el preparado anterior con el aceite 3º Abriremos … Continúa
Leer másAraven y Jesús Almagro cocinan hoy «Brocheta de anchoa y chutney de mango con espárragos verdes fritos en tempura de soja»
BROCHETA DE ANCHOA Y CHUTNEY DE MANGO Ingredientes: – Anchoas – Mango – Azúcar – Cava – Sal y pimienta Elaboración: 1º. Cortar el mango en dados y estofar con el azúcar, el cava, la sal y la pimienta. 2º. Enrollar la anchoa y atravesarla con la brocheta. 3º. Rellenar el espacio interior del rollo con el … Continúa
Leer másAraven y Jesús Almagro cocinan hoy…
“Araven y Jesús Almagro cocinan hoy…” es una nueva sección de nuestro blog en el que cada lunes Jesús Almagro, chef del Restaurante Piñera y colaborador de Araven, nos cocinará una receta de cocina entre una selección de primeros, segundos y postres. Las recetas serán presentas en la vajilla de catering de Araven. En ambas … Continúa
Leer másARAVEN EQUIPA A “LA ROJA DE LA COCINA” Y SE CONVIERTE EN PATROCINADOR OFICIAL
Araven se convierte en patrocinador oficial de la Selección Española de Cocina Profesional Asoc., más conocida como “La Roja de la Cocina”. A partir de ahora equiparemos con nuestros productos, al equipo nacional, comenzando por acompañarlos en su próximo viaje a Estocolmo (Suecia), del 7 al 9 de mayo, para participar en el Campeonato … Continúa
Leer másReceta especial Navidad
Pieza de cordero asado con mostaza, menta y patatas panaderas Igredientes (4pax): Lomo bajo de cordero 2 uds Menta fresca 7 ramas Mostaza antigua 10 gr Salsa de soja 30 gr Jugo de cordero 30 gr Aceite de oliva 1 dl Sal s/c Maizena Express 10 gr Pimienta negra s/c Vino blanco 1 dl Patadas … Continúa
Leer másJesús Almagro en tu cocina
Jesús Almagro quiere compartir con vosotros la siguiente receta que he elaborado con los nuevos Contenedores de Silicona GastroNorm de Araven. Permiten cocinar y conservar los alimentos en el mismo recipiente. Te aportan una cocción uniforme, cocinando el alimento igual en todas las partes y se pueden trabajar con ellos cualquier tipo de alimentos. Lubina … Continúa
Leer másHoy cocina Jesús Almagro
Quiero compartir con vosotros unas recetas que he elaborado con los nuevos Contenedores de Silicona GastroNorm de Araven. Permiten cocinar y conservar los alimentos en el mismo recipiente. Te aportan una cocción uniforme, cocinando el alimento igual en todas las partes y se pueden trabajar con ellos cualquier tipo de alimentos. La versatilidad y resistencia … Continúa
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