Différents types de boîtes de conservation d’aliments en milieu professionnel existent sur le marché. Elles peuvent varier, entre autres, selon les matériaux utilisés, leur capacité, leur taille et leur forme géométrique. Aujourd’hui, nous allons comparer les boîtes carrées et les boîtes aux mesures GastroNorm. Savez-vous quelles boîtes choisir pour conserver les différents aliments dans votre … Continued

L’économie d’énergie dans les bars et restaurants est devenue l’un des grands objectifs de tout établissement de restauration, un secteur qui exige une consommation continue d’électricité et qui subit d’importantes hausses de prix. Nous savons aussi que l’énergie est une ressource précieuse que nous devons tous préserver et respecter. L’impact sur l’environnement et l’épuisement des … Continued

L’hygiène et la sécurité alimentaire sont des priorités pour les restaurants. L’intoxication alimentaire, en plus d’affecter principalement la santé des convives, peut nuire au prestige de l’entreprise et entraîner d’importantes pertes financières, voire des problèmes juridiques.  C’est pourquoi il est essentiel d’appliquer les principes du système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques … Continued