L’entreprise aragonaise compte 38 références : 22 boîtes, 6 couvercles d’appui, 6 couvercles d’appui avec encoches et 4 boîtes percées afin d’offrir un ensemble flexible et adaptable aux diverses fonctions
En plus d’un couvercle d’appui compatible avec tous les récipients de la même taille GastroNorm, quel que soit le matériel, la nouvelle famille offre toutes les caractéristiques du design exclusives de Araven pour faciliter le travail des professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration
Les boîtes Araven GastroNorm sont disponibles dans les principales dimensions normalisées dans les procédés de conservation, manipulation et service d’aliments et comprennent également des modèles percés pour une décongélation optimale et un contrôle de l’exsudation
(Lundi, 11 Janvier 2021).- La société aragonaise Araven continue à renforcer son catalogue de produits d’équipement professionnel pour l’hôtellerie et complète sa célèbre gamme de boîtes alimentaires avec les nouveau récipients GastroNorm en polycarbonate. Conçus pour faciliter tous les travaux de la restauration, la principale innovation de ces récipients est leur couvercle d’appui universel, qui peut être utilisé également sur d’autres récipients GastroNorm de différents matériaux. Un avantage qui s’ajoute à tous les détails exclusifs de Araven et aux propriétés du polycarbonate.
La gamme Araven GastroNorm est disponible dans les dimensions établies par la Norme EN 631.1, de la GN 1/6 (162×176 mm) à la GN 1/1 (530×325 mm). Au total, ce sont 38 références : 22 boîtes, 6 couvercles d’appui, 6 couvercles d’appui avec encoches et 4 boîtes percées pour offrir un ensemble flexible et adaptable aux diverses fonctions.
Ainsi, leurs couvercles versatiles peuvent être utilisés sur tous les récipients fabriqués selon ces spécifications, indépendamment de leur matériel de fabrication et ils servent également à les empiler. De cette façon, ils s’adaptent à toutes les différentes taches nécessaires pour manipuler, conserver et servir les aliments.
Le couvercle d’appui universel aide également avec des détails comme sa poignée pour ouvrir facilement le récipient; ou la version avec encoche, conçue pour placer la cuillère ou l’ustensile dans la zone de service; résultat du complet travail de conception qui caractérise tous les produits Araven, pour lequel on peut distinguer les caractéristiques brevetées pour faciliter l’identification et la traçabilité des produits.
Les récipients GastroNorm présentent un système d’identification de l’aliment se trouvant à l’intérieur grâce auquel on peut noter avec le feutre Araven les aspects basiques du produit conservé (dates d’élaboration, péremption ou provenance, etc.) et contrôler facilement les garanties sanitaires et d’hygiène et l’efficacité des procédés de travail. L’information clé se renforce avec l’inscription sur le bord supérieur des jours de la semaine et des heures, pour que sur une table de manipulation l’employé puisse savoir l’heure et le jour de péremption de l’aliment marqués lors de son élaboration.
CONCEPTION ET MATÉRIAUX POUR LE TRAVAIL PROFESSIONNEL
La liste des détails pratiques inclut également des couvercles hermétiques avec des joints en caoutchouc pour assurer la protection maximum des aliments y compris pour les dimensions les plus grandes, un indicateur de mesure gravé, des bords texturisés dans les coins pour une plus grande durabilité et des grilles pour la décongélation et le lavage des aliments.
Afin d’aider lors de ces deux opérations spécialement critiques, les récipients GastroNorm sont également proposés percés, avec un fond perforé au design ondulé qui permet que le liquide soit drainé plus rapidement vers la base du récipient sans qu’il ne soit par la suite en contact avec l’aliment.
Ce design ne diminue pas seulement le temps de décongélation, il les transforme également en récipients parfaits pour les aliments frais qui perdent du liquide, comme la viande et les poissons, puisqu’ils permettent de séparer la sudation de l’aliment tout en conservant toute sa qualité et en réduisant le niveau de diminution. De la même façon, ils sont la meilleure option pour le lavage et l’essorage de légumes, riz, pâtes, etc. ou pour exposer au service des produits comme les fruits coupés.
Enfin, cette gamme inclut tous les avantages du polycarbonate, un matériau transparent, qui permet d’identifier l’intérieur en un coup d’œil et qui ne se teint pas avec les acides ou colorants des sauces. De plus, il présente une très bonne résistance à l’impact et conserve ses propriétés depuis les températures les plus basses aux températures les plus hautes, il est donc optimal aussi bien pour congeler que pour des préparations au bain-marie, en plus d’être facile à nettoyer au lave-vaisselle.
Les récipients de Araven respectent également les normes PC-SAFE sur les migrations de substances plastiques vers les aliments, ils possèdent le certificat NSF (National Sanitation Foundation) et leur design spécial évite que ne s’accumulent des restes.
Ce produit de Araven a été présenté le mois de janvier dernier durant le salon gastronomique international Madrid Fusion et, au mois de février, au salon professionnel HIP (Hospitality Innovation Planet).
ARAVEN, 30 ANS AU SERVICE DES CHEFS LES PLUS EXIGEANTS
Avec cette gamme complète de récipients, Araven démontre à nouveau les principaux signes d’identité de sa gamme de produits spécifiques pour les professionnels de l’hôtellerie, et cette année la société fête ses 30 ans. Depuis le lancement de ses premières boîtes hermétiques en 1990, la firme s’est distinguée pour son catalogue en permanent développement, recherchant la qualité maximum et l’innovation.
Tous les articles de Araven sont le résultat d’un important effort de recherche et design, en collaboration avec les plus prestigieux centres d’enseignement et chefs, pour offrir aux hôteliers professionnels des outils utiles, pratiques à utiliser et avec toutes les garanties en matière d’hygiène sanitaire.
En 2019, une centaine de nouveaux articles ont été incorporés, comme la nouvelle génération de récipients hermétiques Araven ou les Gastronorm 2/1, spécialement conçus pour conserver et décongeler de grandes quantités d’aliments. Le catalogue pour l’hôtellerie atteint déjà les 500 références, avec la plus grande gamme de boîtes et récipients hermétiques pour aliments, bacs, armoires isothermiques, accessoires de service et buffet et équipement pour le travail de cuisine et de nettoyage.
Fondée en 1976, Araven possède plus de 40 ans d’expérience sur le marché. Avec son siège à Villanueva de Gállego (Saragosse) et des délégations aux Etats-Unis et au Mexique, elle vend ses produits dans 69 pays sur les cinq continents -elle exporte 68% de sa production- et est présente dans les cuisines des meilleurs chefs comme Martín Berasategui, Pedro Subijana, Jesús Almagro, Enrique Olvera ou Pascal Barbot.
En plus des produits pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, Araven est présente avec sa gamme de produits pour l’équipement commercial dans les principales chaînes de grande distribution, secteur dans lequel elle est leader avec des produits propres et exclusifs : la gamme de paniers ShopRoll –Araven a lancé le premier panier du marché avec une anse télescopique et des roues- et les chariots compacts Loop.
