L’étendard de la cuisine mexicaine contemporaine se joint à l’initiative à laquelle participent d’autres cuisiniers renommés comme Martín Berasategui et Jesús Almagro
La compagnie espagnole, leader en solutions pour l’hôtellerie, a équipé de toute sa gamme de produits les cuisines du prestigieux chef, qui a obtenu un grand succès avec son restaurant Pujol de Mexico – le nº25 du classement « The World’s 50 Best Restaurants »- et son restaurant Cosme à New York, 3 étoiles selon le The New York Times.
Araven, entreprise leader en conception, fabrication et commercialisation d’articles destinés aux professionnels de l’hôtellerie, parfait son image de marque avec le prestigieux chef mexicain, le numéro 5 d’Amérique Latine, Enrique Olvera qu’elle compte désormais dans ses rangs. Le cuisinier prendra part à la campagne “Araven dans les meilleures cuisines du monde ”, lancée par la compagnie espagnole qui vise à resserrer les liens et établir une étroite collaboration avec les chefs nationaux et internationaux.
Dans cette campagne, le chef montrera comment il utilise la gamme de produits Araven dans ses cuisines afin de parvenir à l’excellence de ses plats. L’entreprise dont le siège est à Saragosse et ses filiales au Mexique et aux Etats-Unis a équipé de toute sa large gamme de solutions destinées au secteur HoReCa –plus de 150 références- tous les restaurants du chef cuisinier international: Eno (avec 4 sièges dans la capitale), Moxi à San Miguel de Allende, Manta à Los Cabos et Pujol de México -nº25 sur la liste « The worlds 50 best restaurants »- et Cosme à New York, 3 étoiles selon Le New York Times 2015. Le chef fera ainsi partie du projet “Araven dans les meilleures cuisines du monde ” avec d’autres cuisiniers espagnols reconnus comme Martín Berasategui et Jesús Almagro qui ont déjà fait connaître les avantages de l’utilisation des produits de l’entreprise leader du secteur de l’équipement hôtelier.
OLVERA, UN CHEF DE RENOMMÉE INTERNATIONALE
Enrique Olvera (Ville de Mexico, 1976) est le chef le plus prestigieux du Mexique. Son restaurant Pujol se trouve à la 25e place du classement « The World’s 50 Best Restaurants ». La cuisine d’Olvera est basée sur l’univers culinaire du Mexique, allie les techniques traditionnelles et contemporaines et met, notamment, l’accent sur les produits locaux. La culture et l’écologie s’inscrivent dans l’identité narrative des plats de ce chef dont la cuisine est indéniablement engagée et durable.
Le chef mexicain s’est formé au Culinary Institute of America et il est, aujourd’hui, membre du Conseil International du Basque Culinary Center (qui rassemble les cuisiniers les plus influents des pays de plus grand poids et importance en gastronomie du monde entier, chargés de conseiller l’établissement d’enseignement en matière de missions stratégiques). Parmi les prix qu’il a reçus, figurent le prix The Diners Club et 2 prix Chef’s Choice aux Gourmets Awards.
En 2014, il a ouvert son premier restaurant à New York: Cosme. Un établissement qui a conquis aussi bien le public local que les critiques. Le New York Times lui a attribué 3 étoiles. Actuellement, Enrique Olvera est sur le point d’ouvrir un autre restaurant dans la ville nord-américaine: Atla. Le chef mexicain possède, par ailleurs, 3 autres restaurants répartis dans le pays aztèque:Eno (avec 4 sièges dans la capitale), Moxi et Manta.. Enrique Olvera est l’auteur des livres “Uno” (2010), “En la milpa” (2013), “Boomerang” (2015) et “México de Adentro Hacia Afuera” (2015).
“ARAVEN DANS LES MEILLEURES CUISINES DU MONDE”
Hormis son accord avec Olvera, Araven maintient également des collaborations avec trois autres chefs réputés: Martín Berasategui, Jesús Almagro et Pedro Subijana. De nouvelles personnalités nationales et internationales qui prochainement se joindront à la campagne « Araven dans les meilleures cuisines du monde ». L’entreprise a, par ailleurs, signé des accords de collaboration avec le Basque Culinary Center et l’Institut Paul Bocuse de Lyon (France).
Martín Berasategui est un référent de la gastronomie au niveau mondial et c’est le cuisinier espagnol plus Etoilé Michelin sur le territoire national avec au total 7 étoiles (3 au Restaurant Martín Berasategui situé dans la commune du Pays Basque de Lasarte, 2 au Restaurant Lasarte qui se trouve au Monument Hotel à Barcelone et 2 autres au Restaurant M.B du resort de julo The Ritz-Carlton Abama à Tenerife). Le cuisinier basque possède 12 restaurants distribués en Espagne, en République Dominicaine et au Mexique. Parmi ses très nombreuses récompenses, Berasategui a été nommé en 1996 meilleur cuisinier d’Espagne selon l’Académie de gastronomie, meilleur pâtissier en 1995 et a obtenu en 1997 le Grand Prix de l’Art de la Cuisine.
Le Chef Jesús Almagro a reçu un prix dans différents événements, comme le X Concours Officiel de Cuisine d’Espagne 2006, le XX Concours Mondial de Cuisine « Bocuse D’ Or 2007 » ou le Prix National d’Hôtellerie à l’Innovation Technologique par la FEHR en 2015. Son expérience dans ce concours a donné naissance au documentaire « Le poulet, le poisson et le crabe royal « , nominé pour les Prix Goya 2009. Du côté médiatique, Almagro a eu un rôle remarquable dans l’édtion 2013 de Top Chef, le très populaire programme de télévision. Depuis l’année dernière, il est responsable du restaurant de Madrid Canseco y Mesteño.
