Dans le secteur de la restauration, une grande variété de types de verres est utilisée chaque jour pour servir les différentes boissons proposées par les établissements. Cette diversité s’exprime par des formes et des hauteurs de verre différentes, répondant à des fonctions spécifiques comme chauffer ou refroidir le liquide.
Dans ce guide complet des différents types de verres utilisés en restauration, Araven vous aide à faire les bons choix en fonction de vos besoins.
Guide sur les différents types de verre: quelle utilisation pour chaque type?
Saviez-vous qu’il existe une grande variété de types de verres utilisés en restauration ? La plupart sont fabriqués en verre.
Cependant, il existe des alternatives comme les verres en polycarbonate que nous proposons chez Araven. Ces verres permettent de réduire l’impact environnemental et de limiter les déchets, contribuant ainsi à la protection de la planète.
Voici les types de verres que vous devez absolument avoir dans votre entreprise de restauration :
- Verre à eau sur pied : c’est l’un des types de verres les plus grands. Ils sont légèrement bombés, ce qui les distingue des autres.
- Flûte à champagne : ces verres sont utilisés pour le champagne, le cava ou les vins mousseux. Leur forme allongée est conçue pour conserver la carbonatation de la boisson. Ce sont des verres fins, délicats avec une longue tige qui permet de les tenir plus facilement en main. Ils ont une capacité de 175 à 295 ml. Voici un exemple de flûte à champagne disponible chez Araven.
- Coupe Martini : c’est le verre de la célèbre boisson Martini et de ses différentes versions : des cocktails sans glace, mais avec des olives. Il s’agit du verre préféré du légendaire James Bond. Il se caractérise par une forme triangulaire et une tige fine. Il peut contenir entre 115 et 295 ml.
- Verre à margarita : c’est l’un des types de verres cocktails les plus célèbres et reconnaissables au premier coup d’œil. Il hérite son nom du célèbre cocktail Margarita, mais il peut également être utilisé pour d’autres préparations comme le daiquiri. Avec son design très attractif, il offre une capacité de 205 à 350 ml.
- Verre à brandy : aussi appelé verre à cognac, il a une tige courte et large, car il est conçu pour être tenu dans la paume de la main, permettant ainsi de chauffer le contenu. Sa capacité varie de 150 à 600 ml.
- Verre à pastis : sa forme en ballon est très similaire au verre à cognac, mais sa taille est différente. Les verres à pastis sont plus petits.
- Verre à gin : il s’agit d’une alternative aux longs verres. Les verres à gin sont utilisés pour servir des cocktails avec des sodas, apportant ainsi plus d’élégance.
- Verre à digestif : c’est le verre idéal pour servir un digestif après le dîner. Sophistiqués, ces verres d’une capacité de 30 à 120 ml sont de petite taille, mais sont assez épais.
- Verre hurricane : si vous avez envie de siroter un cocktail sur la plage, c’est de ce type de verres cocktails dont vous avez besoin. Ils ont une grande capacité (445-680 ml) et sont généralement utilisés pour des cocktails tropicaux ou qui contiennent des fruits.
- Verre à bière sur pied: c’est l’un des types de verres à alcohol avec la plus grande capacité et le verre le plus épais. Ils sont utilisés pour servir les populares “cañas” en Espagne.
- Verre à vin : comme il n’existe pas qu’un seul type de verre à vin, nous allons détailler les différentes options et leur usage dans le paragraphe qui suit.
Types de verres à vin
On distingue deux grandes catégories de verres à vin dans la restauration :
- Verres à vin rouge : le verre à vin rouge est plus grand et large que celui utilisé pour le vin blanc. De plus, son ouverture est également plus grande. L’objectif est de permettre au vin de « respirer » afin de libérer son arôme. Il est aussi important de noter que ces verres ne doivent être remplis qu’à moitié pour permettre l’oxygénation du vin. En ce qui concerne la tige, elle doit être suffisamment longue pour que l’utilisateur puisse tenir le verre sans le réchauffer.
- Verres à vin blanc : le verre à vin blanc est un peu plus petit et plus étroit. En revanche, sa tige est plus longue. L’objectif est de maintenir la température fraîche du vin. Leur forme conique permet de concentrer encore plus l’arôme. Leur ouverture est plus petite, afin d’éviter que le vin ne s’oxyde rapidement.
8 types de verres absolument indispensables dans le secteur de la restauration
Maintenant que nous avons passé en revue les différents types de verres, il est temps de se concentrer sur les plus utilisés en restauration.
Le verre à eau
Indispensable dans tout établissement de restauration, le verre à eau est parfait pour servir de l’eau, mais aussi n’importe quel jus de fruit. Son design et sa forme peuvent varier, bien que les modèles transparents soient les plus populaires.
Le verre à shot
Si l’on prend en compte tous les types de verres utilisés dans la restauration, le verre à shot est bien évidemment le plus petit de tous. Il a une capacité de 20 à 40 ml. Même si la plupart du temps la liqueur qu’il contient se boit cul sec, rien n’empêche le consommateur de la savourer petit à petit.
Le verre à tequila
Souvent remplacé par un simple verre à shot, le verre à tequila est pourtant le format adapté pour savourer cette boisson mexicaine. Il s’agit d’un shooter allongé qui a gagné en popularité dans les années 70.
Le verre à cocktail
Utilisé pour server le Martini rouge ou le vermouth, ce type de verre de taille intermédiaire a assez de place pour y ajouter des glaçons.
Le verre Highball glass, tumbler, Collins ou long drink
C’est un type de verre fondamental dans le secteur de la restauration. Il est surtout utilisé dans les bars à cocktails ou les pubs. C’est un long verre, qui peut contenir de 235 à 255 ml de liquide, nécessitant au minimum deux glaçons. Les barmans y ont recours pour servir des boissons alcoolisées, notamment des mélanges de vodka, de rhum, de whisky ou de gin avec des sodas.
Chez Araven, nous offrons à nos clients des verres à utiliser en extérieur. Bien entendu, il était impossible de ne pas inclure les longs verres dans cette gamme ! Ceux-ci sont incassables, n’étant pas fabriqués en verre, afin d’éviter les accidents. Vous pouvez donc les utiliser en toute sécurité dans des endroits comme les piscines, les campings ou les complexes touristiques. De plus, ils sont réutilisables, évitant également la production de plastiques inutiles. Informez-vous maintenant !
Le verre Lowball
Comme son nom l’indique, c’est un type de verre bas. Il est utilisé uniquement pour servir du whisky ou des cocktails préparés avec des boissons distillées.
Le verre old fashioned
Il est très similaire au précédent, utilisé principalement pour le whisky. La différence fondamentale est la présence de motifs ou des reliefs sur le verre.
Le verre à bière
Tout comme pour les différents types de verres à vin qui varient selon leur usage, nous pouvons distinguer différents types de verres à bière :
- Verre Pilsner : il a hérité son nom de la célèbre bière Pilsner et son usage en restauration est très populaire. Large et résistant, il a une capacité de 200 à 475 ml. Chez Araven, nous proposons ce modèle de verre à bière Pilsner, idéal pour une utilisation dans les piscines, les festivals ou les établissements touristiques.
- Verre à bière de blé ou blanche: Il ressemble beaucoup au précédent, mais ce type de verre à bière a une forme arrondie sur le dessus pour permettre à la mousse de durer plus longtemps.
- Pinte de bière : bien que son usage se soit répandu au niveau international, c’est le verre à bière le plus utilisé aux États-Unis. Plus bas que les précédents, mais avec une capacité de 470 à 600 ml, il contient une grande quantité de bière.
- Chope de bière : très utilisée en Espagne, elle contient généralement un demi-litre de bière. Le verre est épais et sa anse est sa principale caractéristique. Celle-ci permet d’éviter de chauffer le liquide qu’elle contient, tout en permettant de boire aisément.
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