La vente à emporter, aussi connue sous le nom de take away, et la livraison à domicile, delivery en anglais, sont deux concepts à la mode dans les entreprises de restauration. Pourtant, ces deux termes ne sont pas toujours bien compris par tous. Dans cet article, nous répondons aux questions les plus courantes et expliquons pourquoi il peut être intéressant de les mettre en place dans votre restaurant ou bar.
Qu’est-ce que le take away?
La take away, ou vente à emporter en français, désigne la nourriture achetée pour être consommée ailleurs. Le take away, littéralement “I” est un modèle propre à la restauration. Le restaurant ou le bar prépare la nourriture à emporter afin que le client puisse la consommer en dehors de l’établissement, par exemple, chez lui ou même dans la rue. À sa naissance, ce concept ne concernait que la restauration rapide, mais aujourd’hui, c’est un service offert par la plupart des restaurants.
Le service take away d’un restaurant doit offrir des produits de qualité, faciles à transporter et qui peuvent être consommés n’importe où.
Maintenant que vous savez comment fonctionne le take away, vous avez peut-être envie de l’implémenter dans votre commerce. Pour cela, il est impératif de bien équiper votre restaurant. Chez Araven, nous sommes spécialistes du secteur de la restauration : de la vaisselle pour catering, aux verres et verres à pied, consultez notre catalogue !
Origine de la vente à emporter
Il est vrai que la vente à emporter est souvent associée aux chaînes de hamburgers et de pizzas, mais ses origines remontent à plusieurs siècles. Concrètement, à la Grèce Antique et à Rome, où la nourriture de rue était déjà une réalité. Au Moyen Âge, il existait aussi des vendeurs ambulants qui servaient de la nourriture à emporter. Cependant, c’est à la fin du 19ᵉ et au début du 20ᵉ siècle que le concept s’est développé tel qu’on le connaît aujourd’hui.
Différences entre take away et delivery
Alors en quoi se différencie le delivery du take away ? Vente à emporter et livraison à domicile sont des termes bien différents. Le premier consiste à ce que le client vienne chercher sa commande directement au restaurant. Le service de livraison, quant à lui, implique que le restaurant livre les plats au domicile du client. C’est-à-dire que le client n’a pas à se rendre au restaurant.
Par conséquent, les principales différences entre take away et delivery sont :
- La livraison de la commande : pour le delivery, elle se reçoit à domicile alors que pour le take away, c’est au restaurant que ça se passe.
- Les temps : pour le delivery, le coursier doit être rapide pour satisfaire les attentes du client et garantir que la nourriture arrive dans de parfaites conditions (pas froide, par exemple). Tandis que pour le take away, la préparation se fait sur place, bien que l’établissement doit aussi gérer correctement les besoins pour un service rapide en cuisine. Pour cela, il est important de veiller à optimiser l’ comme la . Pour cela, Araven met à disposition des produits, qui aident à améliorer les temps de préparation des commandes. C’est le cas de notre nouveau doseur de sauces FIFO FAST.
- La gestion : enfin, la gestion est différente. En take away, il est nécessaire d’avoir un établissement physique pour que les clients viennent récupérer leurs commandes. En ce qui concerne le delivery, en plus de la cuisine où préparer les plats, il est essentiel d’avoir un moyen de transport pour qu’ils arrivent à destination.
Dans tous les cas, il est indispensable d’avoir une cuisine bien équipée et organisée. Chez Araven, vous découvrirez une grande variété de conteneurs alimentaires, et d’autres éléments essentiels comme des étagères et chariots de restauration pour faciliter votre gestion.
Quels sont les avantages du take away pour votre commerce?
De plus en plus de professionnels instaurent un service de take away dans leurs entreprises de restauration. Voyons quelques-uns des principaux bénéfices :
- Plus de revenus : ce marché est en plein essor. Les restaurants qui offrent ce service attirent plus de clients, et par conséquent, leurs revenus augmentent.
- Transversalité : peu importe le type d’établissements, un service de take away peut aussi bien avoir lieu dans un restaurant de luxe que dans le bar au coin de la rue. La taille du local n’a aucune importance.
- Gestion simple : contrairement au delivery, il n’est pas nécessaire de disposer d’un moyen de transport ou de licences supplémentaires.
- Qualité de la commande : avec un service de livraison, il y a de fortes chances pour que le client voit la différence entre le plat servi en restaurant et celui qui arrive à son domicile. Avec un service take away, ça ne se contemple même pas. La qualité est la même.
- Économie de temps et de coûts : comme ce sont les clients qui se rendent au restaurant et pas l’inverse, le staff n’a pas besoin de se déplacer, ce qui se traduit par des économies de temps et de coûts.
- Un plus pour l’entreprise : compter avec un service de take away ajoute aussi une vraie valeur ajoutée à votre commerce.
Les indispensables pour le take away
De quoi avez-vous besoin pour ouvrir un service de take away ? Voici les éléments de bases pour démarrer :
- Installations : l’établissement doit répondre à des exigences minimales et respecter les normes en vigueur concernant l’accessibilité, la ventilation, la sécurité incendie, l’acoustique, etc.
- Licences : il n’existe pas une licence take away à proprement parler, mais évidemment, l’établissement doit être en possession des licences pertinentes pour son commerce.
- Confort : en plus d’une décoration et d’un mobilier soignés, les clients doivent se sentir à l’aise pendant l’attente. Il est aussi obligatoire de disposer de toilettes pour les clients.
- Équipement de cuisine : il ne faut pas oublier que la cuisine est l’essence même d’un commerce de restauration, y compris de ceux qui offrent un service take away. Il est donc fondamental qu’elle soit bien équipée et organisée pour fournir un service de bonne qualité.
Araven, spécialiste des cuisines professionnelles, est là pour répondre à tous vos doutes concernant l’équipement. Rentrez en contact avec nous et ensemble, nous verrons comment vous aidez.
