Saviez-vous que 40 % du plastique consommé dans l’Union européenne provient des emballages ? Face à cette situation, l’UE a décidé de miser sur l’économie circulaire, réduisant ainsi les plastiques à usage unique.
Et comment cette mesure affecte-t-elle le secteur de l’hôtellerie-restauration ? Avec l’interdiction des monodoses. Les emballages monodoses de sucre, ketchup, mayonnaise, beurre, huile d’olive, etc., devront être remplacés par des distributeurs, des bouteilles rechargeables ou des contenants collectifs.
En effet, à partir du 12 août 2026, les bars, restaurants et autres établissements HoReCa de toute l’UE ne pourront plus utiliser ces emballages monodoses en plastique à usage unique.
Nous vous expliquons ci-dessous en quoi consiste exactement cette mesure et toutes les informations nécessaires pour gérer votre activité de restauration. Transformez cette obligation en opportunité !
Que sont les emballages monodoses et pourquoi l’UE les interdit-elle ?
Monodoses de lait, moutarde, sel ou confiture : ce ne sont là que quelques exemples de produits que l’on peut trouver dans ce type de format individuel.
Les monodoses dans la restauration sont très populaires, car ces formats individuels à usage unique sont conçus pour une portion, ce qui les rend pratiques et hygiéniques. En effet, pendant la pandémie, ils ont joué un rôle particulièrement important.
Cependant, malgré leurs avantages, ce type d’emballage génère une grande quantité de déchets plastiques difficiles à recycler et à réutiliser. C’est pourquoi l’UE a mis en place cette nouvelle réglementation européenne : un règlement pensé non seulement pour mieux recycler, mais aussi pour éviter directement la production de déchets, en donnant la priorité aux systèmes réutilisables et rechargeables.
Dans ce sens, chez Araven, nous cherchons toujours à promouvoir l’innovation et la durabilité dans les cuisines professionnelles. Nous concevons des produits polyvalents, faciles à utiliser et adaptés à la législation. C’est le cas de notre collection de doseurs de sauces : ergonomiques, faciles à remplir, résistants et compatibles avec le lave-vaisselle.
Ce que dit la nouvelle réglementation européenne : Règlement UE 2025/40 – PPWR
Approuvé le 19 décembre 2024 et publié le 22 janvier 2025 au Journal officiel de l’Union européenne, le Règlement (UE) 2025/40 relatif aux emballages et aux déchets d’emballages est entré en vigueur le 11 février 2025. Depuis, une période de transition de 18 mois a été mise en place et prendra fin le 12 août 2026. Ce jour-là, une grande partie de l’ancienne Directive 94/62/CE sera abrogée.
Il convient de souligner qu’en tant que règlement, cette mesure s’applique directement et uniformément aux 27 États membres de l’UE, sans nécessité d’une législation nationale ultérieure.
« À partir du 1er janvier 2030, les opérateurs économiques ne mettront pas sur le marché des emballages dont les formats et les usages figurent à l’annexe V. » Article 25.1.
Ce qui sera interdit à partir du 12 août 2026 : sauces, sucre, lait et condiments
En août prochain, il faudra dire adieu aux emballages plastiques à usage unique pour les sauces, condiments, le sucre ou le lait. Des formats aussi courants que les suivants ne seront plus autorisés :
- Sachets de sucre, sel ou poivre.
- Sachets de sauces comme la moutarde, le ketchup, la mayonnaise, etc.
- Capsules de lait pour le café.
- Barquettes individuelles de beurre, miel ou confiture.
- Emballages à usage unique pour l’huile et le vinaigre.
Par ailleurs, il est nécessaire de préciser que cette règle sur les emballages monodoses ne concerne pas la consommation domestique, mais uniquement la restauration. Leur vente en supermarché se poursuivra comme jusqu’à présent.
Les deux seules exceptions : vente à emporter et établissements de santé
Toutefois, ce Règlement 2025/40 de l’Union européenne prévoit deux exceptions concernant l’utilisation des emballages monodoses. Les voici :
- Vente à emporter et livraison. Les monodoses dans la restauration ne pourront être fournies que dans ce cas précis : lorsque le repas est destiné à être consommé en dehors de l’établissement. La raison est évidente : l’hygiène et la conservation. Toutefois, les emballages devront être recyclables.
- Établissements de santé et médico-sociaux. Autrement dit : hôpitaux, centres de santé ou maisons de retraite. Dans ces cas, les monodoses pour le café et autres aliments pourront encore être utilisées, car ce sont des espaces où la sécurité et l’hygiène sont prioritaires lors du service des aliments.
Prochaines dates clés : 2030 et révision en 2032
Août 2026 constitue la première étape de cette réglementation sur l’interdiction des sachets monodoses dans l’UE. Cependant, deux autres dates importantes figurent au calendrier :
- Janvier 2030. Outre les emballages alimentaires monodoses, l’interdiction étendra ces plastiques à usage unique à d’autres secteurs, comme la cosmétique.
- Février 2032. La Commission européenne réalisera une évaluation de l’impact environnemental et sanitaire des mesures afin de vérifier si la réduction des déchets correspond aux prévisions. Elle procédera également à l’ajustement, l’élargissement ou la précision des restrictions en fonction des données collectées.
Comment ce changement affecte les bars, cafés et restaurants
Comment l’interdiction des monodoses affecte-t-elle la restauration ? Les bars, cafés et restaurants devront repenser leur fonctionnement quotidien, aussi bien en cuisine qu’en salle :
- Mise en place et office. Il faudra remplir, nettoyer et réapprovisionner les contenants chaque jour, ce qui ajoutera des éléments au lavage et de nouvelles tâches de préparation avant et après le service.
- Sécurité alimentaire. L’impossibilité d’utiliser des emballages à usage unique oblige les établissements à exercer un contrôle beaucoup plus rigoureux. Il faudra éviter la contamination croisée, maintenir la chaîne du froid et renforcer la gestion des allergènes.
- Contrôle de la consommation et des coûts. Alors que les emballages monodoses permettent de limiter la quantité de produit par personne, avec les distributeurs, cette consommation peut fortement augmenter.
- Expérience client. Enfin, il faudra communiquer ce changement aux clients. Fournir une information transparente et tirer parti de cette évolution comme d’un message de marque responsable.
Alternatives réutilisables pour respecter la réglementation sans perdre en hygiène
Comment remplacer les emballages à usage unique par des solutions durables ? Nous examinons ci-dessous les alternatives réutilisables permettant de respecter cette nouvelle réglementation européenne. Nous vous rappelons également qu’Araven est à l’avant-garde dans ce domaine et propose différentes options. Par exemple, toute notre gamme de distributeurs de sauces. Découvrez-les dans notre catalogue en ligne !
Doseurs et distributeurs pour sauces et condiments
Pour remplacer les emballages monodoses dans la restauration, il existe différentes solutions :
- Distributeurs actionnés par levier, pour le ketchup par exemple.
- Biberons et bouteilles rechargeables, à utiliser aussi bien en cuisine qu’à table.
- Huiliers et vinaigriers rechargeables anti-goutte.
- Sucriers, salières et distributeurs collectifs d’édulcorants.
- Pichets et distributeurs de lait.
- Pots collectifs, pour les confitures ou le miel.
Solutions de conservation et de manipulation en cuisine
Par ailleurs, il est essentiel que ces nouvelles mesures continuent de respecter la sécurité alimentaire. Pour cela, voici quelques bonnes pratiques recommandées :
- Remplissage hygiénique. Il ne faut jamais remplir ce type de contenant par-dessus le produit précédent. Pour éviter de mélanger les lots et de contaminer le produit, il faut toujours remplir des récipients propres et désinfectés.
- Nettoyage et désinfection programmés. En plus de transvaser les produits dans d’autres contenants, il est essentiel d’effectuer cette tâche sur les distributeurs, buses, couvercles et autres ustensiles à la fréquence définie par le système HACCP.
- Étiquetage et traçabilité. Cela consiste à dater chaque récipient au moment du remplissage, ainsi qu’à appliquer la méthode FIFO de rotation des stocks.
- Chaîne du froid. Il est fondamental de maintenir au réfrigérateur des produits comme le lait ou la mayonnaise, tout en respectant les temps hors réfrigération pendant le service.
- Formation du personnel. Enfin, il est indispensable de former le personnel aux nouveaux protocoles de réapprovisionnement, de nettoyage et de contrôle des allergènes.
Comment Araven vous aide à adapter votre cuisine
Découvrez dès maintenant tous nos distributeurs et doseurs de sauces, idéaux pour votre activité de restauration. Ces deux types d’articles respectent la réglementation de l’UE et constituent l’alternative idéale aux emballages à usage unique. Disponibles en différentes tailles et couleurs, hermétiques, translucides, faciles à utiliser et compatibles avec le lave-vaisselle.
Chez Araven, nous vous aidons à adapter votre cuisine aux exigences actuelles. Comme nous, misez sur l’innovation, l’efficacité et la durabilité !
