Dans la cuisine professionnelle, la bonne réception des matières premières et une conservation optimale constituent la partie fondamentale de la gestion des aliments.
À Araven, nous proposons beaucoup d’ustensiles qui aident le cuisinier à la conservation des aliments. Les colorclips ou color clips d’identification situés à l’angle des conteneurs hermétiques sont l’un de ces instruments. Pourquoi sont-ils les meilleurs alliés pour faciliter la gestion des aliments dans la cuisine ? Nous vous l’expliquons ci-après.
Le code de couleur aide visuellement à organiser les aliments. Le codage le plus courant est par type d’aliment (bleu : poisson, jaune : volaille, rouge : viande rouge, brun : saucisses et viandes transformées, vert : légumes et fruits, blanc : produits laitiers et violet : allergies et intolérances). Il est également possible d’utiliser un codage couleur par jour de la semaine, par ligne chaude ou froide, par zones de travail ou même pour les allergies et intolérances.
Classification par type d’aliments : 7 Colorclips permettent de classer par type d’aliments et d’éviter ainsi la contamination croisée.
Classification par date : 7 Colorclips vous permettent de classer la préparation de chaque jour de la semaine
Classification opérationnelle dans un restaurant
Classification par zones de travail
Classification pour les allergies et les intolérances
