Bac 60 x 40

Il permet de conserver les pâtons sans altérer leurs propriétés pendant le processus de fermentation. Également utilisé pour le transport et la conservation des Préparations. Il dispose d’une zone de préhension périmétrique qui facilite la manipulation et le transport du bac. À l’aide du marqueur Araven Horeca Marker pour écrire sur cette partie du bac, nous pouvons identifier le contenu en inscrivant les informations liées à son origine ou à sa manipulation.

Trois formes d’empilage possibles

✅ Empilage en tour. Fermeture bac sur bac. La base fait office de couvercle pour le bac inférieur, ce qui évite que la pâte contenue s’assèche.
✅ Empilage avec aération. Lorsque la pâte nécessite une aération ou une évacuation de gaz
✅ Empilage en croix. Après le lavage, ils permettent de fairerecirculer l’air entre les bacs empilés, ce qui favorise un séchage adapté et rapide