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La planche à découper est un outil indispensable dans toutes les cuisines. C’est d’autant plus vrai dans les entreprises de restauration où elles doivent être de très bonne qualité. De plus, dans ce secteur, il est important de respecter les normes strictes concernant la manipulation des aliments. Dans cet article, nous allons découvrir les différents … Continued

Une bonne organisation dans votre restaurant permet de rendre le travail de tous plus facile, de gagner du temps et de répondre rapidement à toute demande ou imprévu qui pourrait surgir au moment du service. Pour cela, il est essentiel d’avoir un équipement de cuisine approprié ainsi qu’une bonne stratégie d’organisation. Dans cet article, nous … Continued

Service et exposition

La vente à emporter, aussi connue sous le nom de take away, et la livraison à domicile, delivery en anglais, sont deux concepts à la mode dans les entreprises de restauration. Pourtant, ces deux termes ne sont pas toujours bien compris par tous. Dans cet article, nous répondons aux questions les plus courantes et expliquons … Continued

La quantité de pertes alimentaires en restauration, résultat d’une mauvaise gestion des approvisionnements et de la cuisine, ne se résume pas seulement à un problème environnemental. Elle génère aussi un surcoût significatif pour les restaurants ou les bars en question. Il est donc nécessaire d’y remédier : la réduction des coûts et l’amélioration continue concernent … Continued

Vous avez décidé de franchir le pas et d’ouvrir votre propre bar ? Bravo ! L’industrie de la restauration offre toujours de nombreuses possibilités, mais la concurrence est rude. Pour vous démarquer des autres restaurateurs, il est essentiel de proposer des plats qui doivent surprendre notamment par leur grande qualité. Pour cela, la première étape … Continued

L’industrie des équipements de restauration utilise des produits de taille standard pour que tous les équipements, appareils et récipients puissent être utilisés dans toutes les cuisines, chambres froides et zones d’exposition. Ainsi, le format Gastronorm standardise tous les récipients utilisés par l’industrie de la restauration pour maximiser au mieux l’espace dans les cuisines. Dans les … Continued