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Guide complet du format Gastronorm et de ses dimensions

L’industrie des équipements de restauration utilise des produits de taille standard pour que tous les équipements, appareils et récipients puissent être utilisés dans toutes les cuisines, chambres froides et zones d’exposition. Ainsi, le format Gastronorm standardise tous les récipients utilisés par l’industrie de la restauration pour maximiser au mieux l’espace dans les cuisines. Dans les … Continued

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Organiser correctement la chambre de conservation

Araven offre quelques conseils et pratiques correctes d’hygiène pour organiser la chambre de conservation qui aideront le professionnel dans sa tâche quotidienne et amélioreront la gestion des aliments dans sa cuisine. Le défaut d’espace et la grande variété des aliments stockés associés à l’activité frénétique à certaines heures dans les cuisines de nombreux restaurants obligent … Continued

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Service et exposition

Guide complet des différents types de verres utilisés en restauration

Dans le secteur de la restauration, une grande variété de types de verres est utilisée chaque jour pour servir les différentes boissons proposées par les établissements. Cette diversité s’exprime par des formes et des hauteurs de verre différentes, répondant à des fonctions spécifiques comme chauffer ou refroidir le liquide. Dans ce guide complet des différents … Continued

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Service et exposition

12 techniques de mise en plat pour triompher

La mise en plat consiste à soigner la façon dont un plat est présenté aux clients d’un restaurant, en tenant compte non seulement de la présentation de la nourriture elle-même, mais aussi des plats utilisés, des éléments décoratifs, des formes et des couleurs, etc. Dans cet article d’Araven, nous vous expliquons quels sont les différentes … Continued

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Conservation des aliments

Comment décongeler et conserver la viande de volaille

La viande de volaille est l’un des produits les plus consommés au monde. Parmi les différentes options, le poulet est la volaille préférée. Manger du poulet ou d’autres volailles est un excellent moyen d’intégrer des protéines à notre alimentation de manière économique, mais il faut faire attention lors de la manipulation, décongélation, conservation et cuisson … Continued

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Conservation des aliments

Comment organiser l’entrepôt d’un restaurant

Saviez-vous que l’une des zones les plus importantes de tout restaurant est son entrepôt ? En effet, cet espace a pour mission de loger toutes les marchandises nécessaires au fonctionnement de l’établissement, de sorte que son rangement devient une exigence indispensable. Parce que les aliments ne se périment pas tous en même temps et n’ont pas … Continued

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