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Dans les cuisines professionnelles des restaurants et des collectivités ainsi que des glaciers ou des buffets, il existe une grande variété de bacs de différents matériaux : plastique, acier inoxydable qui sont utilisés pour conserver, manipuler, cuisiner, transporter et servir les aliments. La grande majorité de ces conteneurs ont un point en commun, leurs dimensions Gastronorm. … Continued

Manipulation des aliments

Actuellement, les distributeurs de sauce, ou plus connus sous le nom de flacons souples, se trouvent par douzaine dans toutes les cuisines professionnelles.  Nous pensons qu’ils ont toujours été présents dans les cuisines, mais ce n’est pas le cas. C’est dans les années quatre-vingt-dix que le chef Ferrán Adriá les a introduits dans sa cuisine … Continued

  L’entreprise espagnole et la Faculté des Sciences gastronomiques signent un accord selon lequel Araven devient le fournisseur exclusif d’équipements. Araven participera à des projets de formation pour les élèves de premier cycle universitaire et des masters professionnels de Basque Culinary Center. Les deux établissements collaboreront également dans des projets de développement et d’innovation de produits. … Continued