Conservation des aliments

Comment décongeler et conserver la viande de volaille

La viande de volaille est l’un des produits les plus consommés au monde. Parmi les différentes options, le poulet est la volaille préférée. Manger du poulet ou d’autres volailles est un excellent moyen d’intégrer des protéines à notre alimentation de manière économique, mais il faut faire attention lors de la manipulation, décongélation, conservation et cuisson … Continued

Conservation des aliments

Comment organiser l’entrepôt d’un restaurant

Saviez-vous que l’une des zones les plus importantes de tout restaurant est son entrepôt ? En effet, cet espace a pour mission de loger toutes les marchandises nécessaires au fonctionnement de l’établissement, de sorte que son rangement devient une exigence indispensable. Parce que les aliments ne se périment pas tous en même temps et n’ont pas … Continued

Conservation des aliments

Conservation des aliments : toutes les techniques

Quand il s’agit de nourriture, il ne faut jamais faire de compromis. C’est d’autant plus vrai en ce qui concerne la conservation des aliments. Une manipulation incorrecte peut entraîner des problèmes de santé tant chez les clients que chez les travailleurs. Pour les acteurs du secteur alimentaire, la conservation des aliments est régie par le … Continued

Conservation des aliments

3 raisons d’utiliser une boîte carrée pour vos aliments

Différents types de boîtes de conservation d’aliments en milieu professionnel existent sur le marché. Elles peuvent varier, entre autres, selon les matériaux utilisés, leur capacité, leur taille et leur forme géométrique. Aujourd’hui, nous allons comparer les boîtes carrées et les boîtes aux mesures GastroNorm. Savez-vous quelles boîtes choisir pour conserver les différents aliments dans votre … Continued

Conservation des aliments

6 conseils pour faire des économies d’énergie dans la chambre froide des restaurants

L’économie d’énergie dans les bars et restaurants est devenue l’un des grands objectifs de tout établissement de restauration, un secteur qui exige une consommation continue d’électricité et qui subit d’importantes hausses de prix. Nous savons aussi que l’énergie est une ressource précieuse que nous devons tous préserver et respecter. L’impact sur l’environnement et l’épuisement des … Continued

Conservation des aliments

Guide des matériaux pour un équipement professionnel de votre cuisine

La sécurité alimentaire des denrées ne dépend pas seulement de leur état et du type de processus auxquels elles sont soumises. Les matériaux qui sont en contact avec elles jouent un rôle important. Dans cet article, nous allons passer en revue les caractéristiques fonctionnelles de chaque type de matériau que nous utilisons dans les produits ARAVEN. … Continued

Conservation des aliments

Évitez les récipients jetables et optez pour des conteneurs réutilisables pour la conservation des aliments

Notre consommation a un impact sur les ressources naturelles, c’est pourquoi nous devons intensifier nos efforts pour protéger la planète en réduisant ou en éliminant les déchets que nous produisons. Heureusement, la société est pleinement consciente de la situation et n’hésite pas à soutenir les marques qui réalisent les efforts les plus durables. Le secteur … Continued

Conservation des aliments

Diminuer les pertes et le gaspillage alimentaires améliore la rentabilité de votre restaurant

Des économies et une amélioration continue du restaurant peuvent être réalisées dans tous les domaines de la gestion, y compris la conservation des aliments. Le gaspillage et la quantité d’aliments jetés en raison d’une mauvaise gestion de l’approvisionnement et de la cuisine créent non seulement un problème de durabilité, mais constituent également un dépassement de … Continued

Conservation des aliments

Aliments secs; pratiques et facteurs environnementaux qui affectent leur conservation

Le stockage des aliments est l’un des points les plus importants à prendre en considération pour garantir leur sécurité. On doit garantir le respect des dispositions du système HACCP. Même si les produits secs, ou non périssables, comme les légumes secs, le riz, les pâtes, etc., présentent beaucoup moins de difficultés de conservation en termes … Continued

Conservation des aliments

Conseils pour une manipulation et une conservation en toute hygiène et sûre des fruits et légumes

Tout au long de la chaîne alimentaire, les légumes et les fruits sont soumis à différents processus de traitement et à des situations de risque qui peuvent les contaminer. Pour éviter ces contaminations, il est essentiel de maîtriser les dangers qui peuvent affecter la sécurité des aliments et de les gérer correctement afin d’en minimiser un grand … Continued

Conservation des aliments

Conserver de grands volumes d’aliments et prolonger leur durée de conservation

Contrairement aux petits bars et restaurants indépendants, les hôtels de vacances, les établissements de restauration et l’industrie alimentaire s’approvisionnent et manipulent de gros volumes de denrées alimentaires dans leurs cuisines. Le fait que les quantités soient plus importantes exige une attention particulière pour parvenir à une conservation optimale et prolonger la durée de vie … Continued

Service et exposition

Des couvercles pour conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps et éviter le gaspillage alimentaire

Un bon récipient de conservation est un élément essentiel dans une cuisine, mais le couvercle qui le ferme l’est tout autant. Tous les aliments doivent être couverts pour éviter le risque de contamination croisée pendant le stockage. En outre, les propriétés organoleptiques (couleur, saveur, texture et arôme) d’un aliment de qualité peuvent se détériorer s’il … Continued