Une conservation correcte des aliments répondra à un double objectif: assurer une qualité hygiénique-sanitaire optimale et réduire le niveau des pertes par détérioration des aliments.
Lire la suiteAraven offre quelques conseils et pratiques correctes d'hygiène pour organiser la chambre de conservation qui aideront le professionnel dans sa tâche quotidienne et amélioreront la gestion des aliments dans sa cuisine.
Lire la suiteIl faut éviter le contact direct entre le liquide ou l'humidité dégagée et l'aliment. Un des mécanismes les plus simples est d'utiliser la grille.
Lire la suiteEn la cocina profesional la correcta recepción de las materias primas y una conservación óptima son parte fundamental de la gestión de alimentos
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