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La qualité d’une bonne pizza commence bien avant le four. La fermentation de la pâte est un processus clé qui détermine sa texture, sa saveur et même sa manipulation ultérieure. C’est pourquoi, en plus du savoir-faire du pizzaiolo, il est essentiel de disposer d’un environnement adapté pour permettre à la pâte de fermenter tout en … Continued

Conservation des aliments

La viande de volaille est l’un des produits les plus consommés au monde. Parmi les différentes options, le poulet est la volaille préférée. Manger du poulet ou d’autres volailles est un excellent moyen d’intégrer des protéines à notre alimentation de manière économique, mais il faut faire attention lors de la manipulation, décongélation, conservation et cuisson … Continued

La cuisine d’un restaurant est un environnement de travail et, à ce titre, elle requiert une conception sur mesure afin de garantir un travail efficace et performant. Dans ce contexte, il convient de mentionner les postes de travail dans une cuisine professionnelle. Vous ne savez pas ce que c’est ? Nous vous l’expliquons tout de … Continued

Selon la RAE, un « aliment » désigne l’« ensemble des substances que les êtres vivants mangent ou boivent pour subsister ». Mais saviez-vous que les aliments ont leur propre feuille de route au sein de la chaîne d’approvisionnement ? Dans cet article, nous vous expliquons ce qu’est la traçabilité des aliments ou traçabilité alimentaire, … Continued

Host Milano 2025 : une nouvelle édition pour présenter innovation et alliances dans l’hôtellerie-restauration La prochaine édition de Host Milano se tiendra du 17 au 21 octobre 2025 à Fiera Milano, confirmant son rôle comme le rendez-vous international le plus important pour les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du catering. Après notre participation … Continued

Bouteilles en plastique, canettes métalliques, ustensiles de cuisine, récipients… il y a encore quelques mois, tous pouvaient contenir du bisphénol A (BPA). Mais qu’est-ce que le BPA ? Le BPA est une substance chimique présente dans les résines époxy, essentielles dans le revêtement des boîtes de conserve alimentaires et des boissons ainsi que dans le polycarbonate afin … Continued