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Bouteilles en plastique, canettes métalliques, ustensiles de cuisine, récipients… il y a encore quelques mois, tous pouvaient contenir du bisphénol A (BPA). Mais qu’est-ce que le BPA ? Le BPA est une substance chimique présente dans les résines époxy, essentielles dans le revêtement des boîtes de conserve alimentaires et des boissons ainsi que dans le polycarbonate afin … Continued

Allergies, intoxications, et même mort du patient, la contamination croisée des aliments représente un risque majeur pour la santé. Dans le secteur de la restauration, il est donc important de tout mettre en œuvre pour l’éviter. Dans cet article, nous partageons les meilleures pratiques pour la prévenir efficacement et protéger vos clients. Qu’est-ce que la … Continued

La planche à découper est un outil indispensable dans toutes les cuisines. C’est d’autant plus vrai dans les entreprises de restauration où elles doivent être de très bonne qualité. De plus, dans ce secteur, il est important de respecter les normes strictes concernant la manipulation des aliments. Dans cet article, nous allons découvrir les différents … Continued

Une bonne organisation dans votre restaurant permet de rendre le travail de tous plus facile, de gagner du temps et de répondre rapidement à toute demande ou imprévu qui pourrait surgir au moment du service. Pour cela, il est essentiel d’avoir un équipement de cuisine approprié ainsi qu’une bonne stratégie d’organisation. Dans cet article, nous … Continued

Service et exposition

La vente à emporter, aussi connue sous le nom de take away, et la livraison à domicile, delivery en anglais, sont deux concepts à la mode dans les entreprises de restauration. Pourtant, ces deux termes ne sont pas toujours bien compris par tous. Dans cet article, nous répondons aux questions les plus courantes et expliquons … Continued

La quantité de pertes alimentaires en restauration, résultat d’une mauvaise gestion des approvisionnements et de la cuisine, ne se résume pas seulement à un problème environnemental. Elle génère aussi un surcoût significatif pour les restaurants ou les bars en question. Il est donc nécessaire d’y remédier : la réduction des coûts et l’amélioration continue concernent … Continued