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Selon la RAE, un « aliment » désigne l’« ensemble des substances que les êtres vivants mangent ou boivent pour subsister ». Mais saviez-vous que les aliments ont leur propre feuille de route au sein de la chaîne d’approvisionnement ? Dans cet article, nous vous expliquons ce qu’est la traçabilité des aliments ou traçabilité alimentaire, … Continued

Host Milano 2025 : une nouvelle édition pour présenter innovation et alliances dans l’hôtellerie-restauration La prochaine édition de Host Milano se tiendra du 17 au 21 octobre 2025 à Fiera Milano, confirmant son rôle comme le rendez-vous international le plus important pour les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du catering. Après notre participation … Continued

Bouteilles en plastique, canettes métalliques, ustensiles de cuisine, récipients… il y a encore quelques mois, tous pouvaient contenir du bisphénol A (BPA). Mais qu’est-ce que le BPA ? Le BPA est une substance chimique présente dans les résines époxy, essentielles dans le revêtement des boîtes de conserve alimentaires et des boissons ainsi que dans le polycarbonate afin … Continued

Allergies, intoxications, et même mort du patient, la contamination croisée des aliments représente un risque majeur pour la santé. Dans le secteur de la restauration, il est donc important de tout mettre en œuvre pour l’éviter. Dans cet article, nous partageons les meilleures pratiques pour la prévenir efficacement et protéger vos clients. Qu’est-ce que la … Continued

La planche à découper est un outil indispensable dans toutes les cuisines. C’est d’autant plus vrai dans les entreprises de restauration où elles doivent être de très bonne qualité. De plus, dans ce secteur, il est important de respecter les normes strictes concernant la manipulation des aliments. Dans cet article, nous allons découvrir les différents … Continued

Une bonne organisation dans votre restaurant permet de rendre le travail de tous plus facile, de gagner du temps et de répondre rapidement à toute demande ou imprévu qui pourrait surgir au moment du service. Pour cela, il est essentiel d’avoir un équipement de cuisine approprié ainsi qu’une bonne stratégie d’organisation. Dans cet article, nous … Continued