Dentro de nuestro plan de acuerdos con escuelas y profesionales de la hostelería, Araven tiene el placer y la oportunidad de colaborar con uno de los grandes cocineros del mundo, Martín Berasategui, con 7 estrellas Michelin y más de 35 años de experiencia e innovación en la cocina.
Os queremos presentar el vídeo que grabamos en su restaurante de Lasarte donde nos descubre por qué confía en Araven para equipar sus cocinas. Este y mucho más videos están disponibles en nuestro canal de Youtube
La mala planificación, errores en la conservación o mala gestión en las compras son algunas de las causas por las que las mermas aparecen en tu restaurante. Evitar el desperdicio de alimentos es uno de los grandes retos que se enfrenta el sector de la hostelería. Además del impacto medioambiental, estas pérdidas afectan directamente a … Continued
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¿Sabías que una de las zonas más importantes de cualquier restaurante es su almacén? Y es que este espacio tiene la misión de albergar todas las mercancías necesarias para el funcionamiento del negocio, por lo que su orden se convierte en un requisito indispensable. Porque no todos los alimentos caducan a la vez, ni requieren … Continued
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La higiene y la limpieza en una cocina profesional no solo es cuestión de organización o imagen, sino que es fundamental para cumplir con la normativa vigente y, por consiguiente, preservar la seguridad alimentaria y APPCC. Precisamente, tomando de referencia el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, se establecen los protocolos … Continued
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