Dentro de nuestro plan de acuerdos con escuelas y profesionales de la hostelería, Araven tiene el placer y la oportunidad de colaborar con uno de los grandes cocineros del mundo, Martín Berasategui, con 7 estrellas Michelin y más de 35 años de experiencia e innovación en la cocina.
Os queremos presentar el vídeo que grabamos en su restaurante de Lasarte donde nos descubre por qué confía en Araven para equipar sus cocinas. Este y mucho más videos están disponibles en nuestro canal de Youtube
Con el objeto de evitar alergias e intolerancias alimentarias en tu restaurante, en el presente artículo ahondamos en cómo llevar la gestión de los alérgenos en cocina. Hecho fundamental para preservar la seguridad alimentaria y APPCC en tu negocio. Por qué la gestión de alérgenos empieza en la cocina, no en la carta La gestión … Continued
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Revueltos, cocidos, fritos, en tortilla, a la plancha, duros, poché, pasados por agua, estrellados, al plato, rellenos, rotos… los huevos son una materia prima fundamental en todas las cocinas del mundo. De ahí que su correcta conservación sea un asunto clave para garantizar la seguridad alimentaria y mantener su calidad. Un mal almacenamiento puede favorecer … Continued
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Tanto en España como en Europa, la normativa es clara: mantener una cámara frigorífica limpia y ordenada no es solo una cuestión de higiene, sino también de seguridad alimentaria y eficiencia operativa. Así, según el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo advierte entre otros puntos de que “Se dispondrá, en caso necesario, de … Continued
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