Dentro de nuestro plan de acuerdos con escuelas y profesionales de la hostelería, Araven tiene el placer y la oportunidad de colaborar con uno de los grandes cocineros del mundo, Martín Berasategui, con 7 estrellas Michelin y más de 35 años de experiencia e innovación en la cocina.
Os queremos presentar el vídeo que grabamos en su restaurante de Lasarte donde nos descubre por qué confía en Araven para equipar sus cocinas. Este y mucho más videos están disponibles en nuestro canal de Youtube
Tanto en España como en Europa, la normativa es clara: mantener una cámara frigorífica limpia y ordenada no es solo una cuestión de higiene, sino también de seguridad alimentaria y eficiencia operativa. Así, según el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo advierte entre otros puntos de que “Se dispondrá, en caso necesario, de … Continued
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Gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos con cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos; estos son los 14 alérgenos alimentarios que toda carta de alérgenos debe recoger. En este artículo te explicamos qué es, su importancia y cómo elaborar paso a paso una carta de estas características para tu restaurante. Qué es … Continued
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Según la OMS, se estima que cada minuto enferman 44 europeos por una intoxicación alimentaria. Es decir, más de 23 millones de personas enferman anualmente, llegando a producir casi 5.000 muertos cada año. De ahí que dentro de la industria alimentaria, la seguridad sea un asunto primordial; sin olvidar que la normativa alimentaria es cada … Continued
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