Araven y Jesús Almagro cocinan hoy «Chocolate negro, vainilla y mousse de chocolate»


CHOCOLATE NEGRO, VAINILLA Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Harina
Chocolate 70%
Yemas
Claras
Vainilla en vaina
Nata
Azúcar
Hojas de gelatina

Elaboración del bizcocho:

1º Montar las claras y, sin parar la emulsión, añadir el azúcar.

2º Fundir el chocolate y mezclar junto con las yemas el azúcar y la harina.

3º Mezclar las dos elaboraciones y cocer en un horno a 180ºC durante 60 minutos. Una vez cocinado, dejar enfriar y cortar en piezas rectangulares. Laminarel   bizcocho en tres capas que rellenaremos con mousse de chocolate con vainilla.

brownie chocolate araven jesus almagro

Elaboración del mousse de chocolate:

1º Levantar la nata, infusionar con las vainas de vainilla y añadir el chocolate y las hojas de gelatina.

VAMOS A EMPLATAR

Una vez terminado el bizcocho y relleno, terminar emplatándolo en el platito plano blanco de la gama de Catering Araven bañándolo con chocolate atemperado. En esta ocasión hemos elegido acompañarlo de una cucharilla de catering negra.

CUCHARILLA WAVE ARAVEN
Cucharilla de servicio WAVE (Ref. 1770)

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