Araven y Jesús Almagro cocinan hoy «Chocolate negro, vainilla y mousse de chocolate»

Una gestión eficiente del stock de un restaurante es clave para garantizar la seguridad alimentaria, reducir pérdidas y optimizar costes en cualquier negocio de hostelería. En este contexto, el sistema FIFO se ha convertido en uno de los métodos más utilizados para organizar almacenes, cámaras frigoríficas y zonas de preparación. Qué es el sistema FIFO … Continued

La mala planificación, errores en la conservación o mala gestión en las compras son algunas de las causas por las que las mermas aparecen en tu restaurante. Evitar el desperdicio de alimentos es uno de los grandes retos que se enfrenta el sector de la hostelería. Además del impacto medioambiental, estas pérdidas afectan directamente a … Continued

¿Sabías que una de las zonas más importantes de cualquier restaurante es su almacén? Y es que este espacio tiene la misión de albergar todas las mercancías necesarias para el funcionamiento del negocio, por lo que su orden se convierte en un requisito indispensable.  Porque no todos los alimentos caducan a la vez, ni requieren … Continued