Araven y Jesús Almagro cocinan hoy «Estofado de frutos rojos con yogur y chocolate»


ESTOFADO DE FRUTOS ROJOS CON YOGUR Y CHOCOLATE

Ingredientes:

-Chocolate
-Nata
-Gelatina
-Azúcar
-Frambuesas
-Grosellas
-Arándanos
-Yogur Natural

Elaboración:

1º Fundir el chocolate con las hojas de gelatina hidratadas y mezclar con la nata montada para conseguir una mousse. Dejar reposar sobre una superficie plana

2º En un cazo estofar los frutos rojos con el azúcar, manteniendo una proporción del doble de frutos rojos que de azúcar, y dejar enfriar.

3º Mezclar el yogur con azúcar e introducirlo en un sifón.

4º Terminar con espuma de yogur en la base, a continuación el estofado de frutos rojos y por último la mousse de chocolate.

 

VAMOS A EMPLATAR

El vasito degustación de 9 cl. transparente ( ref. 1736) es perfecto para esta receta. A través de la transparencia se permite observar el contrate entre colores y texturas. Se puede acompañar con la cucharilla degustación de Araven. Cualquiera de los colores disponibles ( blanco, negro o transparente) es perfecto por los colores del yogur y del chocolate!

Cucharillas degustación Araven
Cucharillas degustación Araven

Compartir
También te puede interesar

Llega Host Milano 2025

Host Milano 2025: una nueva edición para mostrar innovación y alianzas en hostelería La próxima edición de Host Milano tendrá lugar del 17 al 21 de octubre de 2025 en Feria Milano, consolidándose como el encuentro más relevante a nivel internacional para el sector de la hostelería, restauración y catering. Tras nuestra participación en 2023, … Continued

Leer más

Adiós al BPA en hostelería: El nuevo reglamento europeo sobre el Bisfenol A

Botellas de plástico, latas de metal, utensilios de cocina, recipientes…  hasta hace unos meses, todos ellos podían contener Bisfenol A o BPA. Pero, ¿qué es el BPA o Bisfenol A? El BPA es una sustancia química que está presente en las resinas epoxi, claves para el recubrimiento de latas de alimentos y bebidas así como … Continued

Leer más

Consejos para la manipulación de carnes y pescados

Mantener la calidad del producto, preservar la higiene del local o evitar la contaminación cruzada y sus consecuencias negativas son algunas de las razones por las que es necesario manipular correctamente los alimentos en una cocina profesional.  En el siguiente artículo, vamos a ahondar en la manipulación de carnes y pescados. Y, para ello, te … Continued

Leer más