Araven y Jesús Almagro cocinan hoy «Milhojas de salmón y soja»


MILHOJAS DE SALMÓN Y SOJA

Ingredientes:

-Salmón
-Salsa de soja
-Sésamo tostado
-Queso mascarpone
-Brotes de tomate
-Aceite de oliva y sal maldón

Elaboración:

1º. Sobre una superficie plana extender finas lonchas de salmón ahumado y de queso mascarpone estirado con una espátula, alternando hasta cinco capas de salmón y cuatro de queso e intentando mantener el mismo grosor en cada capa
2º. Abatir el conjunto hasta -18ºC y cortar en cubos de en torno a 2,5cm de lado
3º.  Una vez descongelado, terminaremos con unas gotas de salsa de soja, sal maldón y un brote de tomate.

 

VAMOS A EMPLATAR

A la hora de presentar el milhojas se ha elegido, de la vajilla de catering Araven, la cuchara de degustación en color negro (ref. 1734)

milhojas de salmon y soja araven jesus almagro 2

Este tipo de cucharas permite degustar el milhojas de un solo bocado sin renunciar a una atractiva presentación del plato. Si a su vez combinamos varias cucharas de distintos colores como el  negro y blanco se pueden representar atractivas figuras como ésta.

milhojas de salmon y soja araven jesus almagro 5
Sugerencia de presentación combinando cucharas degustación Araven blancas y negras

 


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