Conservación de alimentos

Espacios de conservación ordenados y optimizados para la mejora de la excelencia operativa


El hostelero mejor que nadie conoce la importancia de tener ordenadas los espacios de trabajo de su cocina. En las cámaras de conservación y zonas de almacenaje una correcta organización reduce riesgos higiénico-sanitarios, mejorará la productividad y ayuda a una gestión eficiente de la cocina y a la implantación del sistema APPCC en el restaurante

Estas son las principales ventajas de disfrutar de una cámara de conservación ordenada y optimizada:

 

  • Aumenta la capacidad de almacenamiento.
  • Mantiene y facilita la limpieza y el orden.
  • Mejora la visibilidad e identificación del alimento
  • Mejora en la accesibilidad al alimento. Poder acceder al contenido de cualquiera de los contenedores apilados sin necesidad de desapilar es una ventaja importantísima por la rapidez y mantenimiento del orden.

 

  • Mejora en la gestión de inventarios, control exhaustivo de las fechas de caducidad, control de las fechas mínimas de duración mínima y correcta gestión del stock de los alimentos por aplicación de método FIFO.
  • Reduce mermas y disminuye los desperdicios de alimentos.
  • Reduce el consumo energético en la cámara de conservación.

 

ARAVEN ayuda a optimizar el espacio mediante el uso de métodos eficientes de almacenaje de los alimentos

 

¿Cómo mejorar la visibilidad y accesibilidad al alimento?

 

Una rápida localización del alimento se consigue utilizando etiquetas que identifiquen claramente los productos cuando los necesitamos. Nuestros herméticos y cubetas cuentan con una etiqueta integrada para facilitarte el registro de información.

 

 

 

Evitar conservar utilizando cubetas inox con film de plástico con el consiguiente desaprovechamiento de espacio al no permitir apilar sobre el film plástico y sin conservar con todas las garantías higiénico-alimentarias necesarias.

 

 

 

 

Utilizar contenedores de alimentos transparentes o translúcidos también ayudará a un control visual del alimento. Nuestra gama de recipientes herméticos y cubetas te ofrecen esta característica que facilita la gestión de alimentos

 

 

 

Mejora la accesibilidad del producto almacenado. En el mercado hay sistema de almacenaje en vertical para evitar apilar contenedores uno sobre el otro que dificultan acceder al contenedor inferior. Las torres Gastronorm de Araven y los contenedores accesibles permiten acceder a uno de los contenedores sin necesidad de desapilar.

 

 

 

Evita contenedores desechables de un solo uso. Conservar alimentos en contenedores redondos lleva consigo un desaprovechamiento del espacio. Por eso, estandarizar las herramientas de trabajo, como los contenedores reutilizables y cubetas para alimentos Gastronorm, nos permite optimizar el espacio en la cámara de conservación.

 

 

 

Y no sólo eso. Elegir contenedores de medidas GN o cuadrados te ayudará también a ajustar el tamaño del recipiente a la cantidad habitual de consumo. Si todavía no conoces qué son las medidas Gastronorm tenemos un post en el blog dónde lo explicamos. Click aquí

 

Contenedores cuadrados y de medidas Gastronorm

 

Esperamos que los anteriores consejos y tips te sirvan para mejorar la excelencia operativa en la cocina y por tanto la rentabilidad de vuestro negocio. Si lo necesitas puedes solicitarnos asesoramiento para equipar tu zona de trabajo o recomendación de los productos y materiales que más se ajustan a tus exigencias en la cocina.

 


 

¿CONOCES TODO LO QUE PODEMOS HACER POR TU NEGOCIO HOSTELERO?

Descubre en el siguiente video los principales beneficios y posibilidades de nuestras soluciones para conservar y manipular alimentos y sácales todo el partido en la cocina profesional

– Garantiza la seguridad alimentaria en el restaurante

– Mejora la excelencia operativa en la cocina

– Mejora la rentabilidad de tu negocio

– Haz tu empresa más sostenible


Compartir
También te puede interesar

Cómo descongelar y conservar carnes de ave

La carne de ave es uno de los productos más consumidos del mundo y, entre las diferentes opciones, la preferida por la mayoría es la carne de pollo. Consumir pollo u otros tipos de aves es una forma estupenda de incorporar proteína a nuestra dieta de manera económica, pero hay que tener cuidado a la … Continúa

Leer más

Cómo organizar el almacén de un restaurante

¿Sabías que una de las zonas más importantes de cualquier restaurante es su almacén? Y es que este espacio tiene la misión de albergar todas las mercancías necesarias para el funcionamiento del negocio, por lo que su orden se convierte en un requisito indispensable.  Porque no todos los alimentos caducan a la vez, ni requieren … Continúa

Leer más

Guía de Métodos de conservación de alimentos

  Con “la comida no se juega”, y mucho menos a la hora de conservarla. En el caso de la restauración, la conservación de alimentos está regida por el Reglamento 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Y es que un mal tratamiento puede conllevar problemas de salud con clientes y trabajadores. Por … Continúa

Leer más