¿Sabías que el 40% del plástico consumido en la Unión Europea procede de los envases? Ante esta situación, la UE ha decidido apostar por la economía circular, reduciendo así los plásticos de un solo uso.
¿Y cómo afecta esta medida a la hostelería? Con la prohibición de los monodosis. Envases monodosis de azúcar, kétchup, mayonesa, mantequilla, aceite de oliva… tendrán que ser sustituidos por dispensadores, botellas rellenables o envases colectivos.
En efecto, a partir del 12 de agosto de 2026, bares, restaurantes y demás establecimientos horeca de toda la UE no podrán emplear estos envases monodosis de plásticos de un solo uso.
A continuación, te explicamos en qué consiste exactamente esta medida y toda la información necesaria para gestionar tu negocio de hostelería. ¡Convierte esta obligación en una oportunidad!
Qué son los envases monodosis y por qué la UE los prohíbe
Monodosis de leche, mostaza, sal o mermelada; son solo algunos ejemplos de productos que podemos encontrar en este tipo de formato individual.
Los monodosis en hostelería son muy populares, ya que estos formatos individuales de un solo uso están diseñados para una ración; resultando cómodos e higiénicos. De hecho, durante la pandemia cobraron un especial protagonismo.
No obstante, la realidad es que, a pesar de sus beneficios, este tipo de envases genera una gran cantidad de residuos plásticos que son difíciles de reciclar y reutilizar. De ahí que la UE haya implantado esta nueva normativa europea: un reglamento que no solo está pensado para reciclar mejor, sino para evitar que directamente no se generen residuos; al priorizar sistemas reutilizables y rellenables.
En este sentido, en Araven buscamos siempre impulsar la innovación y la sostenibilidad en las cocinas profesionales. Diseñamos productos versátiles, de fácil uso y adaptados a la legislación. Es el caso de nuestra colección de dosificador de salsas: ergonómicos, fácilmente rellenables, resistentes y aptos para lavavajillas.
Qué dice la nueva normativa europea (Reglamento UE 2025/40 – PPWR)
Aprobado el 19 de diciembre de 2024 y publicado el 22 de enero de 2025 en el Diario Oficial de la Unión Europea, el Reglamento (UE) 2025/40 sobre envases y residuos de envases entró en vigor el pasado 11 de febrero de 2025. Desde entonces, ha habido un período de transición de 18 meses que concluirá el próximo 12 de agosto de 2026. Ese día se derogará gran parte de la anterior Directiva 94/62/CE.
Cabe destacar que al tratarse de un reglamento, esta medida se aplica de forma directa y uniforme a los 27 Estados miembros de la UE, sin necesidad de una posterior legislación nacional.
“A partir del 1 de enero de 2030, los operadores económicos no introducirán en el mercado envases cuyos formatos y usos sean los que figuran en el anexo V”. Artículo 25.1.
Qué se prohíbe desde el 12 de agosto de 2026: salsas, azúcar, leche y condimentos
En el próximo agosto se dirá adiós a aquellos envases de plástico de un solo uso para salsas, condimentos, azúcar o leche. Dejan de estar permitidos formatos tan habituales como:
- Sobres de azúcar, sal o pimienta.
- Sobres de salsas como mostaza, kétchup, mayonesa, etc.
- Cápsulas de leche para el café.
- Tarrinas individuales de mantequilla, miel o mermelada.
- Envases de un solo uso para el aceite y el vinagre.
Por otro lado, es necesario señalar que esta norma sobre los envases monodosis no afecta al consumo doméstico, solo a la hostelería. En los supermercados continuará su venta como hasta ahora.
Las dos únicas excepciones: comida para llevar y centros sanitarios
Sin embargo, este Reglamento 2025/40 de la Unión Europea presenta 2 excepciones para el uso de envases monodosis. Son las siguientes:
- Comida para llevar y delivery. Los monodosis en hostelería solo se podrán dar dentro de esta casuística: cuando la comida se vaya a consumir fuera del local. La razón es evidente, higiene y conservación, pero eso sí los envases tendrán que ser reciclables.
- Centros sanitarios y asistenciales. En otras palabras: hospitales, centros de salud o residencias de la tercera edad. En estos casos sí que se podrán ver monodosis para el café y demás alimentos, puesto que son espacios donde se prima la seguridad y la higiene a la hora de servir alimentos.
Próximas fechas clave: 2030 y revisión en 2032
Agosto de 2026 es el primer paso para esta normativa sobre la prohibición de los sobres monodosis en la UE. Sin embargo, hay 2 fechas más importantes en el calendario:
- Enero de 2030. Además de los envases monodosis de alimentos, la prohibición amplía estos plásticos de un solo uso a otros sectores como la cosmética.
- Febrero de 2032. La Comisión Europea llevará a cabo una evaluación de impacto ambiental y sanitario de las medidas para comprobar si la reducción de residuos se corresponde con lo previsto. Asimismo, procederá a ajustar, ampliar o matizar las restricciones en función de los datos recogidos.
Cómo afecta el cambio a bares, cafeterías y restaurantes
¿Cómo afecta la prohibición de monodosis en hostelería? Los bares, cafeterías y restaurantes tendrán que rediseñar su propia operativa diaria (tanto en cocina como en sala):
- Mise en place y office. Habrá que rellenar, limpiar y reponer recipientes a diario, lo que añade piezas al lavado y nuevas tareas de preparación antes y después del servicio.
- Seguridad alimentaria. No poder disponer de envases de un solo uso obliga a los establecimientos a llevar un control mucho más riguroso. Habrá que evitar la contaminación cruzada, mantener la cadena de frío y reforzar la gestión de alérgenos.
- Control de consumo y costes. Mientras que los envases monodosis permiten limitar la cantidad de producto por persona; con dispensadores, ese consumo puede dispararse.
- Experiencia con el cliente. Por último, habrá que comunicar este cambio a los comensales. Brindar información de manera transparente y aprovechar este cambio como un mensaje de marca responsable.
Alternativas reutilizables para cumplir la normativa sin perder higiene
¿Cómo sustituir los envases de un solo uso en soluciones sostenibles? A continuación, vemos las alternativas reutilizables para cumplir esta nueva normativa europea. Además, te recordamos que en Araven somos vanguardia en este sentido y contamos con diferentes opciones. Por ejemplo, toda nuestra línea de dispensador de salsas. ¡Descúbrelos en nuestro catálogo online!
Dosificadores y dispensadores para salsas y condimentos
Para sustituir los envases monodosis en hostelería, existen diferentes propuestas:
- Dispensadores accionados por palanca (para el kétchup, por ejemplo).
- Biberones y botellas rellenables (tanto para usar en cocina como en la mesa).
- Aceiteras y vinagreras rellenables antigoteo.
- Azucareros, saleros y dispensadores de edulcorante colectivos.
- Jarras y dispensadores de leche.
- Tarros colectivos (para mermeladas o miel).
Soluciones de conservación y manipulación en cocina
Por otro lado, es esencial que estas nuevas medidas sigan respetando la seguridad alimentaria. Para ello, algunas buenas prácticas recomendadas son:
- Relleno higiénico. Nunca hay que rellenar este tipo de envases sobre el producto anterior. Para evitar mezclar lotes y contaminar el producto, hay que reponer siempre sobre recipientes limpios y desinfectados.
- Limpieza y desinfección programada. Además de rellenar en otros recipientes, es esencial llevar adelante esta tarea en dispensadores, boquillas, tapas y demás utensilios con la frecuencia marcada por el sistema APPCC.
- Etiquetado y trazabilidad. Consiste en fechar cada recipiente al rellenarlo, así como aplicar el método FIFO de rotación.
- Cadena de frío. Es fundamental mantener refrigerados productos como leche o mayonesa, a la vez que respetar los tiempos fuera de refrigeración durante el servicio.
- Formación del personal. Por último, es imprescindible formar al personal en los nuevos protocolos de reposición, limpieza y control de alérgenos.
Cómo te ayuda Araven a adaptar tu cocina
Descubre ya todos nuestros dispensadores y dosificadores de salsas, ideales para tu negocio de hostelería. Ambos artículos cumplen con la normativa de la UE, siendo la alternativa idónea para los envases de un solo uso. En diferentes medidas, colores, herméticos, translúcidos, de fácil uso y aptos para el lavavajillas.
En Araven te ayudamos a adaptar tu cocina a las demandas actuales. ¡Apuesta como nosotros por la innovación, la eficiencia y la sostenibilidad!
