En la cocina profesional la correcta recepción de las materias primas y una conservación óptima son parte fundamental de la gestión de alimentos
En Araven proporcionamos muchas herramientas que ayudan al cocinero en la conservación de alimentos. Una de estas herramienta son los colorclips o color clips identificativos que se sitúan en la esquina de los contenedores herméticos. ¿Por qué son el mejor aliado para facilitar la gestión de los alimentos dentro de la cocina ? Te lo explicamos.
Código de colores en la cocina
La codificación color ayuda visualmente a la organización de los alimentos. El más habitual es por tipo de alimento (azul: pescados, amarillo: aves, rojo: carnes rojas, marrón: embutidos y carnes elaboradas, verde: verduras y frutas, blanco: lácteos y morado: alergia e intolerancias). También es posible utilizar la codificación color por días de la semana, línea caliente o fría, áreas de trabajo por procesos o incluso para alergia e intolerancias.
Existen diferentes tipos de clasificaciones:
Clasificación por tipología de alimento: 7 Colorclips permiten clasificar por tipo de alimentos y así evitar contaminaciones cruzadas
Clasificación por fechas: 7 Colorclips identificativos permiten clasificar la elaboración de cada día de la semana
Clasificación operativa en un restaurante:
Clasificación por áreas de trabajo
Clasificación para alergias e intolerancias:
