¿Qué es take away? ¿Y delivery? Ambos anglicismos están a la orden del día en los negocios de hostelería, pero no todo el mundo tiene claro en qué consisten. En este artículo resolvemos las posibles dudas y vemos el porqué de establecerlos en un restaurante o bar.
Qué es el take away
Take away es comida para llevar. Literalmente significa “llevar por ahí”, el take away es un modelo de negocio hostelero en el que el restaurante o bar prepara comida que se sirve para ser consumida fuera del establecimiento. Por ejemplo, en el hogar del cliente o incluso en la calle. En su origen, este concepto iba de la mano de la comida rápida; aunque hoy en día son muchos los restaurantes que lo ofrecen a su público.
En este sentido, el take away de un restaurante debe conseguir brindar a los comensales productos de calidad, fáciles para su transporte y que cuyo consumo pueda realizarse en cualquier parte.
Ahora que ya sabes cómo funciona un take away, ¿quieres implementarlo en tu negocio de hostelería? Para ello, es necesario equipar correctamente tu restaurante. En Araven somos expertos en el sector de la hostelería: desde vajilla para catering, hasta vasos y copas, ¡consulta nuestro catálogo!
Origen
Si bien es cierto que el take away se asocia a cadenas de hamburguesas o pizzas, esta manera de servir al público se remonta unos cuantos siglos atrás. En concreto, en la antigua Grecia y Roma la comida callejera ya era una realidad. Asimismo, en el medievo, ya existían vendedores ambulantes de comida para llevar. No obstante, fue a principios del siglo XX, finales del XIX, cuando se desarrolló el concepto de take away que conocemos ahora.
Diferencias entre take away y delivery
Entonces, ¿en qué se diferencia delivery y take away? Take away y delivery no son lo mismo. Mientras que el primero responde al acto de que el cliente viene ex profeso al local a por su comida para llevar, el servicio delivery de un restaurante da nombre al reparto a domicilio. Es decir, en esta ocasión, el cliente no debe acercarse al restaurante; sino que es el propio restaurante quien lleva la comida al hogar del comensal.
Por consiguiente, las principales diferencias entre take away y delivery son:
- Entrega del pedido: En delivery se recibe en el domicilio y en take away, en el propio restaurante.
- Tiempos: En delivery, es necesario que el reparto sea rápido para garantizar que la comida llegue en perfectas condiciones (que no esté fría, por ejemplo); mientras que en take away se realiza todo al momento, aunque el local deberá gestionarse debidamente para un servicio rápido de cocina. Y es que el cliente que pide a domicilio, desea que su pedido llegue lo más pronto posible. De ahí que para brindar un servicio rápido, sea importante tanto la eficiencia operativa en la cocina como la mise en place. Para ello, en Araven disponemos de productos que permiten a nuestros clientes mejorar los tiempos de preparación de los pedidos. Es el caso de nuestro nuevo dosificador de salsas FIFO FAST.
- Gestión: Por último, la gestión de ambos establecimientos es distinta. En take away es necesario disponer de un local físico para recoger los pedidos. Por su parte, en delivery, además de cocina donde elaborar los platos, es imprescindible disponer de un transporte para hacerlos llegar a su destino.
Sea como fuere, en ambos casos es imprescindible contar con una cocina equipada y organizada. Desde Araven te ofrecemos una gran variedad de contenedores de alimentos, así como otros medios como estas estanterías y carros de hostelería.
¿Cómo beneficia el take away a mi negocio?
Son muchos los pros de instaurar un servicio take away a tu negocio de hostelería. A continuación, ahondamos en los principales beneficios:
- Más ingresos: El nicho de mercado crece. Los restaurantes que disponen de servicio take away llegan a más clientes y, por tanto, sus ingresos aumentan.
- Transversalidad: No importa el tipo de negocio de hostelería que se regente. Un servicio take away puede llevarlo adelante desde un restaurante de lujo, hasta un bar de barrio. No importa el tamaño del local.
- Gestión simple: A diferencia del delivery, no hay que disponer de un transporte ni tampoco de licencias extras.
- Calidad en el pedido: Con un reparto a domicilio, es más probable que el comensal vea diferencias entre la comida servida en el restaurante y la delivery. Con un servicio take away no ocurre esto, la calidad es la misma.
- Ahorro de tiempo y costes: Como son los clientes quienes acuden al restaurante y no al revés, la plantilla no deberá desplazarse y, por tanto, se ahorrará tiempo y costes.
- Un extra para el negocio: Contar con un servicio take away también es un valor añadido para tu local.
Indispensables para el take away
¿Qué se necesita para abrir un negocio take away? Estos son los básicos para ponerlo en marcha:
- Instalaciones: El local debe cumplir con unos mínimos requisitos, así como con las normativas vigentes relacionadas con accesibilidad, salida de humos, incendios, acústica, etc.
- Licencias: No existe una licencia de take away como tal, pero evidentemente el local deberá cumplir con el resto de licencias pertinentes. Por ejemplo, la de apertura y actividad.
- Confort: Además de una cuidada decoración y mobiliario, los clientes deben estar a gusto durante su espera. Por otro lado, también es obligatorio disponer de un aseo para la clientela.
- Equipamiento de cocina: Por último, no hay que olvidar que la cocina es la esencia de todo negocio de hostelería. También los que ofrecen un servicio take away. Por ello, es fundamental que se encuentre bien equipada y organizada, puesto que fomentará un servicio de mejor calidad.
Y si tienes dudas respecto al equipamiento de tu cocina, en Araven somos especialistas en ello. Ponte en contacto con nosotros y juntos veremos cómo ayudarte.
