Blog Hostelería 

Según la RAE, un “alimento” da nombre al “conjunto de sustancias que los seres vivos comen o beben para subsistir”. Pero, ¿sabías que los alimentos cuentan con su propia hoja de ruta dentro de la cadena de suministro? En este artículo, te explicamos qué es la trazabilidad en alimentos o trazabilidad alimentaria, así como su … Continued

Host Milano 2025: una nueva edición para mostrar innovación y alianzas en hostelería La próxima edición de Host Milano tendrá lugar del 17 al 21 de octubre de 2025 en Feria Milano, consolidándose como el encuentro más relevante a nivel internacional para el sector de la hostelería, restauración y catering. Tras nuestra participación en 2023, … Continued

Botellas de plástico, latas de metal, utensilios de cocina, recipientes…  hasta hace unos meses, todos ellos podían contener Bisfenol A o BPA. Pero, ¿qué es el BPA o Bisfenol A? El BPA es una sustancia química que está presente en las resinas epoxi, claves para el recubrimiento de latas de alimentos y bebidas así como … Continued

Mantener la calidad del producto, preservar la higiene del local o evitar la contaminación cruzada y sus consecuencias negativas son algunas de las razones por las que es necesario manipular correctamente los alimentos en una cocina profesional.  En el siguiente artículo, vamos a ahondar en la manipulación de carnes y pescados. Y, para ello, te … Continued

Alergias, intoxicaciones, incluso la muerte del paciente. La contaminación cruzada puede convertirse en causa de riesgos graves contra la salud. Prevenirla se vuelve esencial en cualquier negocio de hostelería, de ahí que en el siguiente post te explicamos algunas formas de prevenir su aparición.  ¿Qué es la contaminación cruzada? La contaminación cruzada es el proceso … Continued

La tabla para cortar es indispensable en cualquier cocina. Y más en hostelería o en restauración, donde además de calidad, es necesario llevar adelante unas medidas estrictas en manipulación de alimentos. En el presente artículo vamos a ver los diferentes tipos de tabla de cortar, según material y color.  Tipos de tablas de cortar Encontramos … Continued