Blog Hostelería 

Según la OMS, se estima que cada minuto enferman 44 europeos por una intoxicación alimentaria. Es decir, más de 23 millones de personas enferman anualmente, llegando a producir casi 5.000 muertos cada año. De ahí que dentro de la industria alimentaria, la seguridad sea un asunto primordial; sin olvidar que la normativa alimentaria es cada … Continued

La calidad de una buena pizza empieza mucho antes del horno. La fermentación de la masa es un proceso clave que determina su textura, sabor e, incluso, su proceso posterior de trabajo. Por eso, además de la maestría del pizzaiolo, es necesario disponer de un medio en el que poder fermentar la masa y que … Continued

Conservación de alimentos

La carne de ave es uno de los productos más consumidos del mundo y, entre las diferentes opciones, la preferida por la mayoría es la carne de pollo. Consumir pollo u otros tipos de aves es una forma estupenda de incorporar proteína a nuestra dieta de manera económica, pero hay que tener cuidado a la … Continued

Una cocina de un restaurante es un entorno laboral y, por ende, requiere de un diseño ad hoc para llevar a cabo un trabajo eficiente y eficaz. En este sentido, cabe señalar las llamadas estaciones de trabajo en una cocina profesional, ¿no sabes qué son? Ahora mismo te lo explicamos. ¿Qué son las estaciones de … Continued

Según la RAE, un “alimento” da nombre al “conjunto de sustancias que los seres vivos comen o beben para subsistir”. Pero, ¿sabías que los alimentos cuentan con su propia hoja de ruta dentro de la cadena de suministro? En este artículo, te explicamos qué es la trazabilidad en alimentos o trazabilidad alimentaria, así como su … Continued

Host Milano 2025: una nueva edición para mostrar innovación y alianzas en hostelería La próxima edición de Host Milano tendrá lugar del 17 al 21 de octubre de 2025 en Feria Milano, consolidándose como el encuentro más relevante a nivel internacional para el sector de la hostelería, restauración y catering. Tras nuestra participación en 2023, … Continued