Blog Hostelería 

Conservación de alimentos

  Con “la comida no se juega”, y mucho menos a la hora de conservarla. En el caso de la restauración, la conservación de alimentos está regida por el Reglamento 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Y es que un mal tratamiento puede conllevar problemas de salud con clientes y trabajadores. Por … Continued

Conservación de alimentos

En el mercado existen diferentes tipos de contenedores para la conservación profesional de los alimentos. El material, capacidad, medidas y forma geométrica los diferencian entre muchos otros aspectos En el post de hoy vamos a comparar los contenedores cuadrados de los contenedores en medidas gastronorm. ¿Sabes cuándo elegir uno u otro para conservar los alimentos … Continued

Hoy te traemos una receta exclusiva de uno de los chefs más reconocidos de nuestra gastronomía: Jesús Almagro. Su creación, Taco de Foie y Confitura de Aceituna Negra, es una muestra de la sofisticación y creatividad que caracteriza su cocina. Este exquisito plato combina la suavidad del foie con el toque dulce y ligeramente amargo … Continued

Conservación de alimentos

El ahorro energético en bares y restaurantes se ha convertido en uno de los grandes objetivos de cualquier empresario de la hostelería. Un sector que exige un consumo continuo de energía eléctrica que está experimentando importantes incrementos en su coste. Además, sabemos que la energía es un recurso valioso que debemos cuidar y respetar entre … Continued

Conservación de alimentos

Revueltos, cocidos, fritos, en tortilla, a la plancha, duros, poché, pasados por agua, estrellados, al plato, rellenos, rotos… los huevos son una materia prima fundamental en todas las cocinas del mundo.  De ahí que su correcta conservación sea un asunto clave para garantizar la seguridad alimentaria y mantener su calidad. Un mal almacenamiento puede favorecer … Continued

Manipulación de alimentos

El 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, proclamado por la ONU e impulsado por la FAO y la OMS. Esta iniciativa global tiene por objetivo concienciar sobre la importancia de la higiene y seguridad de los alimentos con el fin de proteger y no hacer daño en la salud de las … Continued