Blog Hostelería 

Conservación de alimentos

La congelación y descongelación de alimentos son dos procesos habituales en las cocinas de muchos restaurantes y, a la vez, son muy importantes, de ahí que se deban seguir unas recomendaciones básicas de higiene para salvaguardar la salud de los comensales. La primera es separar los alimentos a descongelar del resto de productos frescos para evitar posibles … Continued

Conservación de alimentos

Un buen contenedor de conservación es un elemento imprescindible en una cocina. Las propiedades de un buen alimento puede deteriorarse por no conservarlo en un recipiente adecuado que cumpla con las garantías higiénico-alimentarias. Reducir el deterioro del alimento y el nivel de mermas supondrá un importante ahorro en costes para el profesional de la hostelería. … Continued

Manipulación de alimentos

El aceite es, sin duda, uno de los ingredientes con mayor presencia en todas las cocinas profesionales. En materia de aceites vegetales, la variedad es muy amplia y depende del que más abunda en cada país o región. Desde el aceite de oliva, estrella en la cocina mediterránea, pasando por otras grasas vegetales como las extraídas del girasol, sésamo, cacahuete … Continued

El cocinero Pascal Barbot, calificado por la prensa especializada como “el mejor chef de Francia” o “la verdadera esperanza blanca de la joven cocina francesa” es el último maestro hostelero en incorporarse a la campaña “Araven en las mejores cocinas del mundo”, que muestra las posibilidades de nuestros productos en la más alta restauración. Con el … Continued

Servicio y exposición

Uno de los puntos clave en el servicio de restaurante es el montaje de las mesas. El comedor es el lugar donde el comensal va a estar más tiempo durante su visita al restaurante por lo que hay que cuidar todos los detalles. El montaje del comedor en un restaurante consiste en dos partes: la … Continued

El pasado 16 de Enero del 2018 la comisión europea aprobó su estrategia sobre los plásticos con el objetivo de reducir su impacto en el medio ambiente y liderar el cambio hacía una economía circular basada en la reutilización y el reciclaje que genere nuevas oportunidades de inversión y empleo. En virtud de los nuevos planes, todos … Continued