Blog Hostelería 

El cocinero Pascal Barbot, calificado por la prensa especializada como “el mejor chef de Francia” o “la verdadera esperanza blanca de la joven cocina francesa” es el último maestro hostelero en incorporarse a la campaña “Araven en las mejores cocinas del mundo”, que muestra las posibilidades de nuestros productos en la más alta restauración. Con el … Continued

Servicio y exposición

Uno de los puntos clave en el servicio de restaurante es el montaje de las mesas. El comedor es el lugar donde el comensal va a estar más tiempo durante su visita al restaurante por lo que hay que cuidar todos los detalles. El montaje del comedor en un restaurante consiste en dos partes: la … Continued

El pasado 16 de Enero del 2018 la comisión europea aprobó su estrategia sobre los plásticos con el objetivo de reducir su impacto en el medio ambiente y liderar el cambio hacía una economía circular basada en la reutilización y el reciclaje que genere nuevas oportunidades de inversión y empleo. En virtud de los nuevos planes, todos … Continued

Manipulación de alimentos

Cuando pensamos en utensilios de cocina hay uno que está en todas las cocinas profesionales; los bowls. Los bowls, bols o también conocidos como cuencos son herramientas versátiles en la cocina que nos ayudan a manipular y preparar los alimentos. Se pueden encontrar en varios tamaños y capacidades fabricados en materiales como acero inoxidable y plástico preferentemente dada … Continued

El pasado 8 y 9 de Noviembre tuvo lugar el III Congreso Internacional Gastronomía y Salud del que Araven fue empresa patrocinadora. Organizado por el Heraldo de Aragón, el congreso reunió a expertos en la materia con el objetivo de disfrutar de la gastronomía de forma saludable. Entre las diferentes ponencias y demostraciones de cocina … Continued

Conservación de alimentos

La congelación y descongelación de alimentos son dos procesos habituales en las cocinas de muchos restaurantes. Tras el proceso de enfriamiento y congelación, en el que se baja rápidamente la temperatura de un alimento para conservarlo en frío, llega el momento de descongelarlo. Los dos son procesos importantes sobre los que debemos seguir unas recomendaciones básicas … Continued