Blog Hostelería 

Dentro del marco de Madrid Fusión, Araven y el chef Jesús Almagro realizaron una demostración sobre la innovación en los usos del polen apícola fresco en la cocina. Tras élla los asistentes pudieron degustar un exquisito bizcocho «fiancier» de polen apícola maridado con vinos de la bodega de la Denominación de Origen Protegida Cariñena Grandes … Continued

Transporte

La cadena de frío, elemento clave en seguridad alimentaria. La cadena de frío es el conjunto de pasos necesarios tras el proceso de refrigeración o congelación de los alimentos para que éstos lleguen de forma segura al consumidor. Incluye todo un conjunto de elementos y actividades necesarias para garantizar la calidad y seguridad de un … Continued

Conservación de alimentos

A diario millones de restaurantes utilizan recipientes herméticos en sus cocinas, así que una correcta limpieza y desinfección es imprescindible para que duren más tiempo. Es cierto que limpiar correctamente un contenedor de alimentos no tiene ningún misterio, pero siempre hay pequeños trucos que pueden hacer que los herméticos duren más tiempo. Primero de todo … Continued

Servicio y exposición

La vajilla perfecta para complejos turísticos, piscinas o campings, es reutilizable y respetuosa con el medioambiente, lo que evita la generación de residuos de plástico en estos recintos. Su transparencia hace que sea un diseño elegante y clásico para que el cliente no encuentre la diferencia con la vajilla de cristal El buen tiempo hace … Continued

Conservación de alimentos

Los alimentos que necesitan frío para su conservación deben ser guardados con rapidez para mantener la cadena de frío. Esto es importante no sólo para preservar la calidad, propiedades nutritivas y organolépticas de los productos alimenticios, sino también para mantener al alimento en condiciones adecuadas de seguridad. Los alimentos se alteran principalmente por la acción … Continued

Conservación de alimentos

En el post de hoy queremos detenernos en la conservación del pescado y marisco, uno de los alimentos más consumidos y servidos en los restaurantes de nuestro país y que requieren una especial atención para garantizar la frescura del producto. Para garantizar la higiene y la conservación del pescado y del marisco, y también para asegurar … Continued