Blog Hostelería 

Botellas de plástico, latas de metal, utensilios de cocina, recipientes…  hasta hace unos meses, todos ellos podían contener Bisfenol A o BPA. Pero, ¿qué es el BPA o Bisfenol A? El BPA es una sustancia química que está presente en las resinas epoxi, claves para el recubrimiento de latas de alimentos y bebidas así como … Continued

Mantener la calidad del producto, preservar la higiene del local o evitar la contaminación cruzada y sus consecuencias negativas son algunas de las razones por las que es necesario manipular correctamente los alimentos en una cocina profesional.  En el siguiente artículo, vamos a ahondar en la manipulación de carnes y pescados. Y, para ello, te … Continued

Alergias, intoxicaciones, incluso la muerte del paciente. La contaminación cruzada puede convertirse en causa de riesgos graves contra la salud. Prevenirla se vuelve esencial en cualquier negocio de hostelería, de ahí que en el siguiente post te explicamos algunas formas de prevenir su aparición.  ¿Qué es la contaminación cruzada? La contaminación cruzada es el proceso … Continued

La tabla para cortar es indispensable en cualquier cocina. Y más en hostelería o en restauración, donde además de calidad, es necesario llevar adelante unas medidas estrictas en manipulación de alimentos. En el presente artículo vamos a ver los diferentes tipos de tabla de cortar, según material y color.  Tipos de tablas de cortar Encontramos … Continued

Una correcta organización en un restaurante permite agilizar el trabajo, ahorrar tiempo y dar una rápida respuesta a cualquier demanda o imprevisto que surja durante el servicio. Para ello, es necesario contar con el equipamiento de cocina apropiado así como con una correcta estrategia de organización. En el presente artículo, vamos a ver qué es … Continued

Servicio y exposición

¿Qué es take away? ¿Y delivery? Ambos anglicismos están a la orden del día en los negocios de hostelería, pero no todo el mundo tiene claro en qué consisten. En este artículo resolvemos las posibles dudas y vemos el porqué de establecerlos en un restaurante o bar. Qué es el take away Take away es … Continued