Consejos de Experto - Hostelería

Araven
Consejos de experto
Guía de producto

Guías de producto por tipo de alimento

Cada alimento requiere de unas condiciones específicas de conservación y manipulación. Contar con un buen equipamiento te ayudará a conseguir un doble objetivo: asegurar una calidad higiénico-sanitaria óptima y reducir el nivel de mermas por deterioro de los alimentos.

Productos recomendados para la conservación y manipulación de alimentos secos

Legumbres, frutos secos, pastas, arroz,... son alimentos con muy escasa humedad. Una conservación correcta de los mismos se conseguirá si evitamos que la humedad entre en ellos y los deteriore. Te ayudamos a elegir el contenedor idóneo para su almacenamiento.

Productos recomendados para la conservación y manipulación de vegetales

Los productos de origen vegetal (frutas, verduras, hortaliza, hongos) son, con diferencia, los productos que mas carga bacteriana aportan a una instalación de hostelería. Como norma general, las frutas y verduras no precisan mantener la cadena de frío en su distribución y almacenamiento; aunque, por supuesto, en muchos casos la refrigeración favorece su conservación y la vida útil del producto.

Productos recomendados para la conservación y manipulación de carnes y pescados

Carnes y pescados son los alimentos más susceptibles de sufrir contaminación durante su conservación y especialmente en procesos como el de la descongelación. El exudado, o líquido desprendido por el alimento, contiene los nutrientes y la humedad suficientes que favorecen la proliferación bacteriana.