Blog Hostelería 

El desperdicio y la cantidad de alimento que se tira a la basura por una mala gestión en el aprovisionamiento y cocina no solo genera un problema de sostenibilidad, sino que también es un sobrecoste para el negocio. El ahorro de costes y la mejora continua en el restaurante pueden darse en todos los ámbitos de la gestión, también dentro de la conservación … Continued

¿Has decidido dar el paso de abrir tu propio bar? ¡Enhorabuena! La hostelería siempre es un sector con muchas posibilidades. Pero como la competencia es importante, tendrás que saber diferenciarte del resto. Los platos que elabores deben sorprender y, para ello, la cocina de tu bar debe estar equipada al completo. Infórmate en este artículo … Continued

En la cocina profesional la correcta recepción de las materias primas y una conservación óptima son parte fundamental de la gestión de alimentos En Araven proporcionamos muchas herramientas que ayudan al cocinero en la conservación de alimentos. Una de estas herramienta son los colorclips o color clips identificativos que se sitúan en la esquina de … Continued

La industria de equipos de restauración utiliza productos de tamaño estándar para permitir la adaptación entre todos los equipos, aparatos y contenedores dentro de la cocina, las cámaras frigoríficas y las áreas de exposición. De este modo, las medidas Gastronorm son las dimensiones normalizadas que nos permiten aprovechar el espacio culinario al máximo. En las … Continued

Araven aporta algunos consejos y prácticas correctas de higiene para organizar la cámara de conservación que ayudan al profesional en su tarea diaria y mejoran la gestión de los alimentos en su cocina. La escasez de espacio y la gran variedad de alimentos almacenados unidos a la frenética actividad que puede encontrarse a determinadas horas … Continued

En ARAVEN queremos ayudarle a entender el concepto de Trazabilidad y sus implicaciones en toda la cadena alimentaria para alcanzar una higiene y seguridad alimentarias óptimas en su establecimiento. La trazabilidad surge en Europa con motivo de la crisis de las vacas locas. En aquel momento, al detectar la patología pero desconocer su origen y … Continued