Blog Hostelería 

La industria de equipos de restauración utiliza productos de tamaño estándar para permitir la adaptación entre todos los equipos, aparatos y contenedores dentro de la cocina, las cámaras frigoríficas y las áreas de exposición. De este modo, las medidas Gastronorm son las dimensiones normalizadas que nos permiten aprovechar el espacio culinario al máximo. En las … Continued

Araven aporta algunos consejos y prácticas correctas de higiene para organizar la cámara de conservación que ayudan al profesional en su tarea diaria y mejoran la gestión de los alimentos en su cocina. La escasez de espacio y la gran variedad de alimentos almacenados unidos a la frenética actividad que puede encontrarse a determinadas horas … Continued

En ARAVEN queremos ayudarle a entender el concepto de Trazabilidad y sus implicaciones en toda la cadena alimentaria para alcanzar una higiene y seguridad alimentarias óptimas en su establecimiento. La trazabilidad surge en Europa con motivo de la crisis de las vacas locas. En aquel momento, al detectar la patología pero desconocer su origen y … Continued

Servicio y exposición

En hostelería se trabaja con una gran variedad de tipos de copas y vasos, en función de las diferentes bebidas que se viertan en su interior. Y es que la forma o altura de estos recipientes son clave, cumplen distintas funciones como calentar o enfriar el líquido. Descubre esta guía completa de tipos de copas … Continued

La Unión Europea ha elaborado una lista de 14 alérgenos que deben identificarse cuando se utilicen como ingredientes de un plato o alimento: Cereales que contengan gluten: trigo (como espelta y trigo khorasan), centeno, cebada, avena, o sus variedades híbridas y productos derivados Crustáceos y productos a base de crustáceos. Moluscos y productos a base … Continued

Servicio y exposición

El emplatado consiste en cuidar la forma en la que un plato se presenta a los clientes de un restaurante, teniendo en cuenta no solo la propia presentación de los alimentos sino la vajilla que se utiliza, los elementos decorativos, las formas y colores, etc. En este artículo, desde Araven te contamos cuáles son las … Continued